九州の郷土料理と簡単まかないレシピ

こんにちは～！
福岡は今日も小雨降りしきるすっきりしない一日でした。
夕方から社員の面接で下関のお店に行ってきたのですが。
最近の社員の労務管理って難しいんですよね～。
民主党が政権握ってからというもの、労働問題がうるさくて、
管理職は大変です。
というのも、残業を減らせ～、労働条件を改善しろ～と
労働基準監督署から是正勧告がくるんです・・
私が高校卒業して、最初入った料亭はそりゃ～厳しかったものです。
徹夜で仕事なんて当たり前、おまけに『愛のムチ』で
殴られたり、蹴っ飛ばされたり、ヤットコで叩かれたりetc・・・
でも、そんなの当たり前だったし、そうやって仕事覚えていくものだと
自覚していたので、案外苦じゃなかったのですが、
今そんな事やったら逆にこっちが訴えられます・・
時代は変わっていってるのでしょうが、なかなか難しい世の中に
なってますね。

さて、今日のレシピですが、そんな料亭時代に覚えた料理です。
皆さん、瓶詰めのウニをお土産でいただく事ってありませんか?
贅沢品なので貰ったら嬉しいものですが、案外忘れてしまって
戸棚の奥に眠っているなんて事があると思うんです。
昨日ブログのネタないかな～と戸棚を開けたら出てきたんです。
賞味期限が切れた瓶ウニ・・
でも大丈夫！
そんな腐るようなものじゃないので、少々賞味期限切れたって
お腹壊すわけじゃありません。

でもこの瓶ウニ、好きな人は良いのですが、案外独特の臭みが
嫌いって人もいると思うんです。
そこで、この臭みを和らげてマイルドにするアイテムがあるんです。
それは・・・・・・・・
牛乳です！
少し混ぜるだけでかなり食べやすく、美味しくなるんですよ。
これはオススメです。
今日は焼おにぎりに塗ってお茶漬けにしてみました。
かなり好評でしたよ(*^_^*)
ぜひお試しあれ！

((うに焼おにぎり☆出し茶漬け))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・5人分

・ご飯　　　　　　　　　　100g×5個
・瓶ウニ　　　　　　　　　1本
・牛乳　　　　　　　　　　大さじ1
・きざみ海苔　　　　　　少々
・わさび　　　　　　　　　少々

・・・・・・出し汁・・・・・・・

・かつお出し　　　　　　　お玉5杯分
・塩　　　　　　　　　　　　　適宜
・薄口しょうゆ　　　　　　　少々
・水溶き片栗粉　　　　　　適宜
・わかめ　　　　　　　　　　少々
・春菊　　　　　　　　　　　　少々
※お吸い物程度の味付けをして、具材はお好みで。

【作り方】

①瓶ウニは小さめの鍋に取り出し、牛乳を入れ
よく混ぜ加熱。
フツフツと煮えたらOKです。
やりすぎると焦げちゃいますので注意してください。

②100gくらいのおにぎりを作り、トースターで表面がカリッと
なるまで焼きます。
※トースターの網は一度焼いておき、油を少々ぬってから
おにぎりを置くとひっつかなくて失敗しません。
アルミホイルを敷いて、両面焼いたほうが無難かも。。

③　①のウニをおにぎりに塗ってもう一度トースターに入れ、
表面を乾かす程度焼きます。

こんな感じになります。
このまま食べても美味しいですよ。

④鍋にかつお出しを沸かし、お吸い物くらいの味になるように
塩と薄口しょうゆで調味します。
水溶き片栗粉で少しとろみをつけます。
わかめと春菊を入れもう一度サッと沸かします。

⑤お茶碗にうに焼きおにぎりを盛りつけ、④の出し汁をかけて
刻んだ海苔を上からのせたら完成です。
ワサビ少々入れてお召し上がりください(*^_^*)

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