菜の花と茹で鶏のハニーマスタード和え
こんにちは！
ソチオリンピック、日本勢はなかなか苦戦してますね。
冬季オリンピックは採点基準が素人には解りにくくて釈然としない場面もありますよね。
モーグルの上村選手の4位についてはテレビ見てて思わず『え～??』って首をかしげました・・
でも全てを出し切ったあのすがすがしい笑顔と涙にはとても感動させていただきました。
まだまだメダルをとれるチャンスもあると思います。
ガンバレ日本！
さて、今日は春の食材の代表選手菜の花を使ったレシピです。
一般的に和食で菜の花を使う際にはからし和えにする事が多いです。
あのほろ苦さと鼻に抜ける和辛子の風味を感じると春だな～って感じますよね。
今日はちょっとアレンジして、ハニーマスタードソースを使い、先日ご紹介した茹で鶏と和えてみました。
爽やかでとても美味しかったです。
((菜の花と茹で鶏のハニーマスタード和え))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・・3～4人分
・菜の花 1P
・茹で鶏 80g
・ミニトマト 2～3個
・・・・・・ハニーマスタードソース・・・・・
☆粒マスタード 小さじ1
☆オリーブオイル 大さじ2
☆はちみつ 小さじ2
☆レモン汁 小さじ1
☆塩 少々
☆ブラックペッパー 適量
【作り方】
①茹で鶏は細かく手で裂いておきます。
※作り方は過去記事参照→http://p.tl/Gkon
②沸騰したお湯に1％程度の塩を加え菜の花の茎の方から茹でます。
茹であがったらすぐに冷水にさらします。
手でしっかりと絞って水分を抜き、2cm程度にカットします。
※菜の花は意外と火の通りが早いです。茹で過ぎると食感が悪くベチャッとした感じになります。
茎の太さにもよりますが概ね45秒～１分半の間で湯から上げます。
すぐに冷水にさらす事で予熱による茹で過ぎ防止、あく抜き、綺麗な緑色が鮮明になるという効果があります。
③ボールに☆の材料を合わせてハニーマスタードソースを作っておきます。
④ ①、②、③を和えて器に盛り付ければ完成です。
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2014年2月11日 02:02 | カテゴリー： 菜の花
コメント
ryuji_s1さん
ありがとうございます。
春はもうすぐですね（*^_^*）
2014年2月13日 03:22 | まかない課長
まかない課長さん
菜の花と茹で鶏のハニーマスタード和え
素敵な菜の花料理
嬉しいです
春の先取り 素晴らしいレシピ
有難うございます
2014年2月11日 09:13 | ryuji_s1
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