九州の郷土料理と簡単まかないレシピ

こんにちは～！
オリンピックの話題で盛り上がってる中、どさくさにまぎれて消費税増税法案、可決しそうですね・・・　日本の財政事情を考えると仕方ないのかもしれませんが、切り詰めた生活をしている一般庶民からするととても痛いですよね～。　誰がこんな国にしちゃったのか・・　政治家の皆さん、ホント頼みますよ～(^_^;)

さて、先日親戚からいただいたハム、ソーセージセット、これがとっても美味しいんです。岩手県の館ケ森アーク牧場の商品で合成添加物を一切使っていないこだわり。味も本場ドイツのコンテストでも絶賛されたのだとか。今日はそんな美味しいハムをカリカリに焼いて、溶けだした脂をドレッシングに活用。そして夏野菜とそうめんのサラダに仕立ててみました。最初ドレッシングはオリーブオイルだけで作ろうと思ったんですが、このベーコンは臭みやクセも無いので脂を捨てるのはもったいないな～と思ったんですよね。それで活用してみたところ、大成功。サラダなのにコクと旨味が加わってとっても美味でしたよ（*^_^*）

((カリカリベーコンと夏野菜のそうめんサラダ))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・・・・3人分

・スライスベーコン　　　　　　　100g
・オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ3
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　1片
・そうめん　　　　　　　　　　　　　2束
・グリーンリーフ　　　　　　　　　6枚
・ミニトマト　　　　　　　　　　　　　6個
・アボカド　　　　　　　　　　　　　　半分
・きゅうり　　　　　　　　　　　　　　1/5本
・カボチャ　　　　　　　　　　　　　厚めのスライス6枚分
・アスパラ　　　　　　　　　　　　　3本
・オクラ　　　　　　　　　　　　　　　3本

・・・・・・・・ドレッシング　(A) ・・・・・・・・・

・ベーコンを炒めて出た脂　　全部
・酢　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・薄口しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ2
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
・粒マスタード　　　　　　　　　　少々
※上記を合わせてよく混ぜる

【作り方】

①ベーコンは2cmくらいにカット。

②熱したフライパンにオリーブオイルをしき、スライスしたにんにくを炒めます。香りが出たらベーコンを加え、脂が出てしまってカリカリになるまで弱火でじっくり炒めます。ザルで漉して脂は冷ましておきます。

③炒めた脂が冷めたら(A)の調味料を加え混ぜておきます。

④次に野菜類の準備。グリーンリーフは洗って食べやすい大きさにちぎっておきます。カボチャは厚めにスライスして3cmくらいにカットして電子レンジで加熱。オクラはヘタを取ってボイル。アスパラは皮をむいてボイル。アボカドは皮をむいてサイコロ上にカット。ミニトマトは半分にカットしてそれぞれ冷蔵庫で冷やしておきます。

⑤野菜とドレッシングが準備できたらそうめんを少し固めに茹でて冷水でよく洗いぬめりを取ります。

⑥器に材料を彩良く盛り付けます。

⑦ドレッシングをかけて完成です。上等なベーコンの旨味が加わったドレッシングでコクウマなサラダでしたよ（*^_^*）

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