鶏のマーマレード煮
皆さんこんばんは～(^O^)／
まかない課長です！
今日ニュースで「管首相が来年の3月までに消費税増税の
法案提出」ってやってました。
やっぱり消費税上げないと日本はやっていけないんですかね(ーー;)
なんか最近野菜とかもメチャクチャ高いし・・
魚介類は中国、ロシアがみんな持っていってるらしいし・・
どうなる日本って感じです。
さて、今日のレシピは鶏の各部位を余すことなく煮込んだ
香りもさわやかなマーマレード煮です。
((鶏のマーマレード煮))
【材料】 4人分
・鶏 もも 100g
・手羽元 4本
・手羽先 4本
・鶏レバー 250g
・大根 5cmくらいを4個
・玉子 4個
・牛乳
(調味料)
・酒 100cc
・赤ワイン 50cc
・水 1000cc
・砂糖 100g
・マーマレード 120g
・濃い口醤油 140cc
・たまり醤油 50cc
【作り方】
①まず大根は煮崩れしにくいように
面取りして下茹でしておきます。
②鶏レバーは食べやすい大きさに切って、血のかたまりや余計な
スジなんかをはずして、水洗いして牛乳に漬けて
臭みを消します。
③鶏もも、手羽元、手羽先、をフライパンでさっと焼き炒め、
表面に焼き目をつけます。
④鍋に③を入れ、酒、ワイン砂糖を入れ、煮沸かし、
水を入れ、マーマレードと醤油を入れ、
少し焚いて、大根投入。
※煮玉子に入れる分煮汁は多めに。
⑤鶏レバーは始めから入れると美味くなしので、
仕上げる前にフライパンでサッと表面を焼いて
少し煮て煮汁とからめる感じ(^^♪
⑤鍋にお湯を沸かし、塩と酢少々入れて玉子を入れ5分～7分茹で
、水に落とす。 半熟状態になるように！
⑥皮をむいて、④の煮汁で漬けこむ。
2～3時間は漬けこみたい。
⑦最後にきれいに盛り付けて
完成！
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2011年2月10日 11:56 | カテゴリー： 鶏
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