やっぱり手造りギョウザ
こんにちは～、まかない課長です(^O^)／
今日の福岡県は曇っててなんだか肌寒い一日でしたが、
私の心は晴れやかでした。
というのも、今日はうちの奥さまの
定期健診の日でお昼から産婦人科に
付き添ってきたのですが、
やっと確定しました。
女の子だそうです(^O^)／
基本的には男でも女でも元気に生まれてきてくれれば
良いと思ってたんですが、
いざ女の子だと確定すると、
生まれてくる前からかわいくて仕方ありません(#^.^#)
極親バカになりそう・・(^_^;)
奥さんのお腹もだいぶ大きくなってきました。
現在775gだそうです。
という事で今日のレシピは餃子です～(*^^)v
なに? 関係ない?
そんな事はない、子供が少し大きくなった時に
一緒に包んで、一緒に焼いて、一緒に食べて・・・
その練習。
夢は膨らむばかりです（＾ｖ＾）
((手造りギョウザ))
【材料】
・豚ミンチ 250g
・ラード 30g
・ベーコン 20g
・にら 35g
・キャベツ 400g
・にんにく 20g
・生姜 10g
・しょうゆ 6g
・ごま油 3g
・塩 3g＋3g
・昆布茶顆粒 少々
※上記の量で50個くらい作れると思います。
【作り方】
①豚ミンチ、ラード、ベーコンのみじん切りをボールに
混ぜ合わせ塩3gでよく練って冷蔵庫で半日ほど
寝かせます。
②キャベツは粗みじん切りして塩もみします。(ここでの塩はレシピ外)
しばらくすると水分が出てきますので、
両手でギュ～と絞ります。
盆ザルなどにバラバラッと広げ、ある程度乾燥させます。
※①と②の作業を朝行い、③～の工程を夕方やるとベストです。
③ニラは細かくザク切り、生姜、にんにくはみじん切りします。
①②③をボールに混ぜ合わせ、よく練ります。
④餃子の皮に③のタネをのせ、のりしろ部分に水をつけて
ヒダを作りながらと包んでいき、小麦粉を薄く敷いた
バットに並べていきます。
⑤火にかけたフライパンに薄く油を敷き、ギョウザを並べます。
お湯を入れてフタをします。
※水を入れると火力の弱い家庭では一気に温度が下がり、
焦げ付きや味を損ねる原因となりますので、
お湯でお願いします。
⑥フライパンのお湯がなくなってきて、パチパチと音が
しだしたら集中！
ここから一気に焦げ目がついてきますので、
慎重に火加減しながら焼きます。
タネに火が通って、皮にパリッとおいしそうな
焦げ目がついたら完成！
酢醤油にラー油ちょっとたらしてお召し上がりください。
明日は鶏のポン酢炒め柚子マヨネーズを紹介します(#^.^#)
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2011年4月19日 23:07 | カテゴリー： 豚
コメント
TITLE: Re: No title
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なおみんさんこんにちは～(^O^)／
なおみんさんは白菜派ですか。
福岡ではキャベツの方が多いように
思います。
いずれにしても手造りが良いですよね♪
2011年4月22日 01:22 | まかない課長
TITLE: No title
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女の子ですか？
楽しみですね～！
これからも、課長さんの作るおいしいもの食べて
元気に育ち増すように♪
餃子、キャベツ派なんですね。
わたしは白菜派です。
でも久しぶりにキャベツの餃子が食べたくなりました…
2011年4月21日 11:48 | なおみん
TITLE: Re: No title
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gaoayn さんこんにちは～(^O^)／
お父さんに愛されて育ったんですね～。
やっぱり男親は女の子が
可愛いって言いますもんね～。
楽しみです。
2011年4月21日 03:14 | まかない課長
TITLE: Re: ∩･∀･)こんにちは～
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筋肉料理人さんこんにちは～(^O^)／
ありがとうございます！
将来は親子で料理屋が夢です(#^.^#)
テレビ放映こっちでもみれますかね～??
楽しみです（＾－＾）
2011年4月21日 03:12 | まかない課長
TITLE: No title
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おめでとうございます✿
女の子♪楽しみですね～✿
うちのお父さんは
相当の親バカなので、
お母さんがうっとうしがってました(笑)
ハイ♪
私も餃子は手作りが良いと思います♪
楽しいですもんね✿
2011年4月20日 12:04 | gaoayn
TITLE: ∩･∀･)こんにちは～
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おめでとうございます～
女の子は可愛いですよ～
将来はお父さんと一緒にお料理ですね。
来週は某テレビ局で親子クッキングしてきます。
まさか、子どもと一緒に料理する日が来るとは思いませんでした。
さすがの餃子ですね！
ジューシーで美味そうです～
2011年4月20日 09:53 | 筋肉料理人
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