鶏せせりのチリソース炒め
こんにちは～、まかない課長です(^O^)／
今日は朝から気持ち良く晴れた福岡県でした。
朝から北九州市役所に用事があって行ってたんですが、
偶然、北橋市長とエレベーターですれ違って、ビックリ！
何か言おうと思ったんですが、
緊張して何も言えなかったヘタレな自分でした(-_-;)
さて、今日のレシピですが、
スーパーで鶏のせせりが売られていたので、
買ってきて、夏にむけてのスタミナメニュー、
チリソース炒めにしてみました(*^_^*)
鶏のせせりってどこの部位かご存知ですか??
鶏の首の剥き身で一羽からわずかしか取れない部位です。
よく動く首の筋肉の部分なので、身がとても締まっています。
もも肉よりも脂身が多いのが特徴で、食感に弾力があり、
噛めば噛むほど肉汁が出てくる味わいのある部位です。
人によって、鶏肉の美味しさは、
"ささみ→胸肉→もも肉→せせり"の順番だといわれるほど
美味しい部位なんですよ(*^_^*)
チリソースといえば、
海老チリソースで紹介しましたが、
鶏肉でもすごく美味しいですよ(*^^)v
((鶏せせりのチリソース炒め))
【材料】 4人前
・鶏のせせり 400g
・玉ねぎ 1個
・ピーマン 2個
・長ねぎ (白い所だけ)１本
・にんにく（みじん切り） 大さじ１ 1／2
・しょうが（みじん切り） 大さじ２
・豆板醤（トウバンジャン） 小さじ２
・トマトケチャップ 大さじ２
・油 適量
☆鶏せせりの下味
・塩 適量
・こしょう 適量
・酒 小さじ２
・しょうゆ 小さじ2
・片栗粉 大さじ１
☆調味料(A)
・酒 小さじ１
・水 100ml
・塩 小さじ１
・砂糖 小さじ２
・酢 小さじ1／2
・ごま油 少々
・水溶き片栗粉 小さじ１ 1／2
【作り方】
①鶏せせりに塩コショウ、酒、しょうゆで下味をつけて
10分くらい置く。
②玉ねぎはクシ切り、ピーマンは1口サイズにカット
長ネギ、しょうが、にんにくはみじん切りする。
③熱したフライパンに油をしき、にんにく、しょうが、
長ネギをサッと炒め、香りを出し、
豆板醤、トマトケチャップを加え炒め、
調味料(A)を加え、チリソースを作る。
④別のフライパンで玉ねぎ、ピーマンを炒め、
③に入れておく。
⑤ ①の鶏せせりに片栗粉をうって、④のフライパンに
油をたし、表面がカリッとなるように焼き炒める。
⑥ ③と⑤を合わせ、サッと煮て完成(*^^)v
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2011年6月22日 10:48 | カテゴリー： 鶏
コメント
TITLE: Re: No title
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garakoさん、こんにちは～(^O^)／
さすが物知りgarakoさん。
私も焼きとり屋さんでは最初に
頼む部位です。
美味しいですよね～(*^_^*)
2011年6月23日 03:02 | まかない課長
TITLE: Re: No title
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kayさん、ボンジョルノ～(^O^)／
イタリアも暑いんですね～(^_^;)
暑い時期は食べ物にも注意しないと、
ですね(*^_^*)
2011年6月23日 03:00 | まかない課長
TITLE: Re: こんにちわ♪
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gaoaynさん、こんにちは～(^O^)／
お気づかい感謝です。
奥さまはおかげさまでとても元気です。
蒸し暑いので、さすがに昨日から
エアコン召喚しました(*^^)v
2011年6月23日 02:57 | まかない課長
TITLE: No title
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せせり、こにく、首肉。
いろいろな呼び方がありますけど、ここ10年くらいで、
ずいぶん、いろいろなスーパーにも出回るようになりましたよね。
初めて出会ったは焼鳥屋さんでしたが、柔らかくて美味しくて、
私はカレーに使うことも多いですっ♪
2011年6月23日 00:02 | garako
TITLE: No title
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これもご飯がすすみそうなお料理ですね。
暑いのに食欲は、衰えないで困ります～。（＾＾；
ジューシーな味には、弱いです。
2011年6月22日 23:39 | kay
TITLE: こんにちわ♪
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☂☆蒸し暑くないですか？
しかも、若干☆寒くないですか？
もうそろ②誕生☆ですよね!!
奥さん✿体調くずされてませんか？
せせり☆どっかで聞いたと思ったら
そこだったんですかあ☆
私もカリット食感♪味わってたいです～♪
2011年6月22日 11:00 | gaoayn
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