海老チリソース
こんにちは～、まかない課長です(^O^)／
福岡は今日も気持ちの良い陽気で
花見している人たちもたくさんいましたね～。
取りかかっていた春夏のコース料理も
やっとの事でGOサインが出て、
これで一息つけそうです(-_-;)
夕方、先週から行こう行こうと思いながら、
なかなか行けなかった献血に行ってきました。
恥ずかしながら、人生初体験でした。
softbankの孫社長みたいにたくさんのお金を寄付する事は
出来ませんけど、何か人の役に立たねば。
その足でお店周りしたのですが、行く先々で
『今日、顔色悪いですね、大丈夫ですか?』
って言われました・・(；一_一)
さて、今日のレシピですが、
テレビでやっててとても美味しそうだったので、
久々に作ってみました。
((海老チリソース))
【材料】
・むきえび 10尾
・サニーレタス 少々
・長ねぎ (白い所だけ)１本
・にんにく（みじん切り） 大さじ１ 1／2
・しょうが（みじん切り） 大さじ２
・豆板醤（トウバンジャン） 小さじ２
・トマトケチャップ 大さじ２
・塩 適量
・片栗粉 適量
・砂糖 適量
・油 適量
☆えびの下味
・塩 小さじ1／2
・こしょう 適量
・酒 小さじ２
・片栗粉 大さじ１
☆煮込み調味料
・酒 小さじ１
・水 100ml
・塩 小さじ１
・砂糖 小さじ２
・水溶き片栗粉 小さじ１ 1／2
・酢 小さじ1／2
・ごま油 少々
【作り方】
YouTube動画をご覧ください。
①むきえびは塩、片栗粉、水適量でもみ、
流水で洗って水気をしっかり取り、
背に切り込みを入れて、えびの下味の
塩、こしょう、酒、片栗粉で下味をつける。
②長ねぎは縦４等分に切って２mm幅に切る。
③鍋に油適量を熱し、えびの両面を強火で焼き、
赤くなったら取り出す。
④鍋に油大さじ２を熱し、にんにくとしょうがのみじん切り、
豆板醤、トマトケチャップを弱火で炒めて香りを出し、
煮込み調味料の酒、水、塩、砂糖を加え、強火で煮立てる。
⑤ ④にえびを戻し入れ、再び煮立ってきたら、長ねぎを加え、
弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつけ、
強火にして煮立て、酢、ごま油を加える。
⑥器にサニーレタスを敷いて、⑤を盛り付けて完成(*^^)v
実は、一口食べてなんか物足りないな～と思ったら
酢を入れ忘れてて、後からかけたら絶妙になりました。
酢は味を引き締めるので、忘れないようにね(*^^)v
このたび東北関東大震災で
被災された方には心からお見舞い申し上げます。
また、被災地が一日も早く復興できますよう
心からお祈り申し上げます。
平穏に暮らせる事に感謝しながら、
ブログ更新させていただきます。
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2011年4月 7日 02:34 | カテゴリー： 海老(エビ)
コメント
TITLE: Re: お疲れさまです
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川島さん、コメありがとうございます(*^^)v
忙しいでしょうが、がんばって！
ランチメニュー相談にのりますよ～。
2011年4月 7日 23:13 | まかない課長
TITLE: お疲れさまです
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おはようございます こちらもランチメニュー終わり一息です
ですが肝心の売り上げ悪く・・・
来週は駅前店の分を作成しないと・・・
物件もあいまみて探してと以外に忙しい・・・
身体に気をつけて頑張ってください
2011年4月 7日 21:54 | 川島
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