海老と長芋の梅風味春巻き
こんにちは～、まかない課長です(^O^)／
明日からまた鹿児島出張で早く寝ないと
いけないので、さっそく昨日予告していた
海老と長芋の梅風味春巻きののレシピです。
((海老と長芋の梅風味春巻き))
【材料】
・春巻きの皮 3枚
・海老(ブラックタイガー) 6尾
・大葉 3枚
・長芋 50gくらい
・梅チューブ 適宜
【作り方】
YouTube動画をご覧ください。
①海老はつま楊枝など先のとがったもので、
背中から刺して背ワタを除き、皮をむきます。
②お腹側に包丁で切れ目を入れ、
手でギュッ、ギュッとおさえて
筋を断って伸ばします。
※プチッ、プチッと音がしたらOK。
③長芋は1cm×10cmくらいのスティック状に
切ります。
④まな板の上に春巻きの皮を置き、半分に切った大葉、
長芋、海老をのせ、梅肉チューブを流します。
⑤手前から折りたたんで巻いていきます。
⑥160℃の油で揚げます。
表面がきつね色になって、気泡が出てきたらOK。
⑦包丁で半分に切ります。
※切る時にグシャッとつぶれないようにするコツは、
包丁を立てて、刃先で穴をほがし、
皮の表面だけをノコギリで切るようにギコギコします。
皮に切れ目が入ったら、そこから中身を切ります。
⑧器に盛り付けて完成！(*^^)v
あっさりしてて、食べやすい和風春巻きですよ♪
明日は出張なので更新できません(^_^;)
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2011年4月14日 02:57 | カテゴリー： 海老(エビ)
コメント
TITLE: Re: No title
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gaoaynさんこんにちは～(^O^)／
揚げても長芋のシャキシャキ感残ってて
美味しいですよ～（＾－＾）
2011年4月16日 03:24 | まかない課長
TITLE: Re: No title
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なおみんさんこんにちは～(*^^)v
海老伸ばす時の感触私も苦手です(-_-;)
この料理ビールにも合うと思いますよ～。
2011年4月16日 03:23 | まかない課長
TITLE: No title
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さっぱりしてて、ビールにも合いそう♪
エビをのばすときの、ぷちっとした感触…
いつもビミョウな感じです。
春巻きの切りかた、勉強になりました。
2011年4月14日 15:02 | なおみん
TITLE: No title
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おはようございます✿
長芋は初めてです～♪
どんな食感になるのか♪♬
楽しみです✿
出張☆行ってらっしゃ～い✌
2011年4月14日 05:55 | gaoayn
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