もつ鍋ちゃんぽん
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こんにちは～、まかない課長です(^o^)／
今日は昼から佐賀のお店に新メニューの写真撮りに行ってきました。
佐賀県の郷土料理といえば、呼子のいかシュウマイ、有田の呉豆腐、
B級グルメのシシリアンライス、全国的にも有名になった佐賀牛など
けっこういろいろあるんですが、今日新メニューで使用した
『みつせ鶏』という鶏も改めて美味い！と思いましたね(*^_^*)
この鶏のレシピは後日紹介するとして、今日のレシピは我らが福岡県の
郷土料理の代表選手、『もつ鍋』のご紹介です。
うちのお店の鍋料理の中でもここ数年不動の1位の人気メニューで、
最近では関東でも人気があるみたいですね～。
地元の料理が全国的に有名になるのは嬉しいですが、
関東では豚のもつを使ってるお店もけっこうあるみたいですが、
やっぱりもつ鍋は牛でしょ！と思いますね・・。
そんな『もつ鍋』ですが、〆はやはりちゃんぽんが美味い！
ということできょうのまかないは最初からちゃんぽん入れて、
作ってみました。
今日のレシピは豚肉も入れて飽きない感じにしてみました。
コラーゲンたっぷりで乾燥するこの季節、翌日はお肌つやつやですので
ぜひお試しあれ～(*^_^*)
((もつ鍋ちゃんぽん))
【材料】 3人前
・牛小腸 200g
・豚小間切れ 200g
・キャベツ 1/3個
・もやし 1/2p
・牛蒡 1/3本
・ニラ 1/3p
・しめじ 1/3p
・ちゃんぽん麺 3p
・にんにく 1片
・唐辛子 2本
・ごま油 大さじ2
・いりごま 大さじ1
（スープ）
・水 1200cc
・出し昆布 10cm角1枚
・鶏がらスープの素 小さじ2
・オイスターソース 小さじ1と1/2
・薄口しょうゆ 50cc
・濃い口しょうゆ 50cc
・みりん50cc
・砂糖 大さじ2
【作り方】
①キャベツは大きめの角切り、牛蒡は笹がき、しめじは小房に
分けておきます。
②鍋に水と出し昆布を入れ、火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、
他の調味料も全て合わせ、にんにくのスライス、唐辛子の輪切りを
入れ、沸かします。
③熱したフライパンにごま油を流し、牛小腸と豚バラをサッと炒め、
余分な脂を捨て、②に入れます。
④野菜類をニラ以外全て入れ、一煮立ちさせます。
⑤ちゃんぽん麺とニラを入れ、2～3分煮込めば完成です(*^_^*)
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2011年12月 7日 02:28 | カテゴリー： 牛
コメント
manngoさん、こんにちは～(^o^)／
ラーメンはカロリー高いですからね～。
でもモツはコラーゲンも豊富だし、
たまになら良いんじゃないですかね～。
お肌プルップルですよ(*^_^*)
2011年12月 8日 01:36 | まかない課長
gaoaynさん、こんにちは～(^o^)／
モツ、食べた事ないんですか～?
ぜひ食べてみてください。
ハマるかもしれませんよ(*^_^*)
心配しなくてもgaoaynさんは長生きしますよ！
たぶん・・(^_^;)
2011年12月 8日 01:34 | まかない課長
おはようございます。
メッチャ美味しそう！！！！！！
私 普通のラーメンはあまり食べないようにしていますが、
これは我慢できませんね。
作って食べさせていただきたいです。
2011年12月 7日 07:15 | manngo
おはようございます☀
わ～♪♬ﾓﾂ☆
まだ食べたことないんです～(=_=)
なので☆死ぬまでに一度は食べたいです!!
でも♪お肌プルプルになって
死ぬのは惜しいです!!(笑)
具だくさん♪で
すっごく美味しそうです～♪♬
それに☆寒いので
身体♪も暖まりますよね♪
2011年12月 7日 06:44 | gaoayn
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