おきゅうと磯巻き
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こんにちは～、まかない課長です(^o^)／
12月の忘年会シーズン、昨日、一昨日と忙しい第3週末を
なんとか乗り切って、体ボロボロですが、今日も寝る前の30分を
使ってなんとかブログ更新です(^_^;)
例年の事ながら12月は休みもなく、仕事に明け暮れておりますが、
これが料理人を仕事に選んだ者の宿命。がんばっていきましょう！
と、自分に言い聞かせてみます。
しかし、1度で良いからイベント盛りだくさんの師走を
遊んですごしてみたいものです・(^_^;)
以上、愚痴終わり・・
さて、今日のまかないレシピですが、古くから福岡で
食されてきた『おきゅうと』のレシピです。
エゴノリという海草等を煮溶かして固めたもので、
食べ方としては葱や生姜の薬味と共にポン酢や醤油で
食べたり、酢味噌につけて食べるというもの。
おばあちゃん子だった私の家では昔から
よく食卓にのぼっていたんですが、
すっごくヘルシーで『ところてん』みたいな感じです。
しかし、若干クセがあるので正直あまり人気のある食材ではなく、
年配の方ならいざ知らず、若い人からはあまり好まれません。
でも、せっかく古くからある福岡の郷土料理。。
なんとか美味しく食べたいと思い、ちょっと工夫してみました。
同じ海草の食材でも人気物の焼き海苔で巻いたら、
独特のクセも和らいで、芯にした葱の食感も加わって
goodでした。
見た目も良くって、前菜の一品みたいでしょ?
((おきゅうと磯巻き))
【材料】
・おきゅうと 1枚
・焼き海苔 おにぎり用 1枚
・万能葱 適宜
・酢味噌 適宜
※作り方は過去記事をご覧ください。
http://kyushu-makanai.com/blog/2011/04/post-72.html
【作り方】
①まな板の上に焼き海苔を置き、その上にペーパーで
水気を拭いたおきゅうとを敷きます。
②万能葱を芯にしてクルクルッと巻きます。
③あとは食べやすい大きさに切って酢味噌の上に
盛りつければ完成。
たったこれだけですが、見た目オシャレな感じでしょ?
最近よく思うのですが、盛りつけってとっても大事で、和食ではよく
五感で楽しむなんて言われますけど、あれ本当だと思いますね(*^_^*)
今度は中に薄焼き玉子でも巻いてみようかな～。
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2011年12月18日 04:26 | カテゴリー： おきゅうと
コメント
すごいです、こんなに綺麗に変身するなんて！
私も昔苦手で、こちらでは売っていないので
食べる機会が全くありませんでしたが、
これなら食べてみたいです＾＾
2011年12月19日 04:39 | midori
なおみんさん、こんにちは～(^o^)／
福岡におばあちゃんがいらっしゃったんですね～。
なんか親近感わくな～。
ほとんどの家庭ではそんな食べ方ですよ(*^_^*)
2011年12月19日 01:05 | まかない課長
Omamamaさん、こんにちは～(^o^)／
ホント、日本は食材多すぎて、
一生勉強しても足らないです。
もっとがんばらねば・・(^_^;)
2011年12月19日 01:03 | まかない課長
gaoaynさん、こんにちは～(^o^)／
海苔好きなんですね～。
磯の香り漂うこのおきゅうと、
ぜひ一度召し上がってもらいたいです(*^_^*)
2011年12月19日 01:02 | まかない課長
福岡の祖母宅の朝ごはんは、おきゅうとが定番。
こんなにおしゃれになるなんて！
今度帰ったら、逆に作ってあげなきゃです。
家では細切りで生姜＋ネギたっぷり＋しょう油ですが、
酢味噌もいいですね。
2011年12月18日 11:56 | なおみん
おきゅうとって初めて目にしました～！日本って狭いのに、本当に色々な食べ物に恵まれてますよね。なぁんて1人で感心してしまいました。(笑) ヘルシーですね！でもとってもオシャレな感じに仕上がっていて食べてみたいです♪
2011年12月18日 08:37 | Omamama
おはようございます☀
おきゅうと☆
初めてです～♪♬
ところてん♪みたいな感じなんですかあ☆彡
食感が凄く良くって美味しそうですね♪
海苔巻き♪で食べやすくって
とても良いですね♪海苔☆好きなので
凄く嬉しいです✿
2011年12月18日 06:15 | gaoayn
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