絶品☆炙り豚角-九州の郷土料理と簡単まかないレシピ

絶品☆炙り豚角

こんにちは～！
今日は朝から夜中まで新しいメニューの写真撮りやらレシピ作成やらで大忙しの一日でした。一年に二回あるメニュー替えのこの時期、寝る間も惜しんで仕事しないといけないのでとても大変です。がんばらないと！

さて、今日のレシピですが、お店のメニューでも提供していてお客様から大変好評なメニューの紹介です。いわゆる『豚の角煮』ってやつなんですが、普通の豚の角煮は三枚肉を柔らかくなるまで下茹でして、それをじっくり焚いて味をしみ込ませていくのですが、ちょっとアレンジ。下茹でした肉をサッと焚くだけで止め、フライパンで焼いて照り焼きのような感じにします。そうする事で柔らかくてジューシーでそれでいて香ばしいという絶品料理に変身します。そしてそれを大根おろしと一緒に食べるとあっさりといただけます。今日はとろ～り半熟の煮玉子も添えて、一味違ったアイディアレシピにしました。、オススメですよ(*^。^*)

((絶品☆炙り豚角))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・・・3人分

・豚の三枚肉　　　　150g×3
・にんにく　　　　　　　1片
・大根おろし　　　　　60g
・万能葱　　　　　　　少々
・玉子　　　　　　　　　3個

・・・・・調味料・・・・・
『まかない課長流煮付けのタレ』

・濃い口しょうゆ　　　　　80cc
・たまりしょうゆ　　　　　20cc
・みりん　　　　　　　　　20cc
・酒　　　　　　　　　　　　50cc
・白だし　　　　　　　　　20cc
・砂糖　　　　　　　　　　70g

※うちでは上記の10倍の量を一度沸かして冷まし、冷蔵庫に常備しています。煮魚を作るときはこれを酒（水でも可）で伸ばして使用します。今回は上記の量を酒200ccでのばして使用しました。余った煮汁は他の料理に使えますので、冷蔵庫で保存して後日使いましょう。

【作り方】

①豚の三枚肉はフライパンで表面を焼いて、葱の頭、生姜などの臭み消しと一緒に2～3時間ボイルします。竹串などをさしてみて、スッと通るようになればOKです。葱と生姜は取り出し、ボイルした煮汁のまま冷まします。冷めたら豚肉を取り出しますが、上澄みの脂の塊がつかないように注意。