豚バラと厚揚げのピリ辛味噌炒め煮
こんにちは～！
お盆、いかが過ごされましたか? 私は忙しいお店の手伝いに駆け回っておりましたが、今年のお盆は例年にも増して忙しかったです。いくらか景気回復してきてるのかな?? さて、今日のまかないレシピは豚肉と厚揚げをピリ辛の味噌で炒めたご飯の進むおかずのご紹介です。豆板醤に有馬山椒を少し加え、アクセントのある辛さでした。夏バテで食欲の落ちるこの時期、オススメの料理ですよ（*^_^*）
((豚バラと厚揚げのピリ辛味噌炒め煮))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・・・・・3人分
・豚バラスライス 220g
・厚揚げ 1丁
・しめじ 1p
・ピーマン 2個
・生姜 1片
・白ねぎ 15cm
・胡麻油 大さじ2
・・・・・・・・調味料・・・・・・・
・豆板醤 小さじ1～2
・味噌 80g
・料理酒 大さじ4
・水 100cc
・砂糖 大さじ2
・オイスターソース 小さじ2
・有馬山椒 小さじ1
※有馬山椒がない場合は豆板醤を小さじ2にします。
【作り方】
①豚バラスライス、厚揚げ、ピーマンはそれぞれ食べやすい大きさにカット。しめじは石付きを取ってバラしておきます。生姜、白ネギは細かく刻んでおきます。
②熱したフライパンにごま油をしき、生姜と白ネギ、豆板醤、有馬山椒の順で炒めます。豆板醤は炒めることで豆臭さがとれて、コクが出ます。焦げない程度に弱火でしっかり炒めましょう。
③豚バラを加え強火にして炒め、厚揚げ、しめじ、ピーマンを加え、ザッと炒めたら、料理酒、砂糖を加えます。全体がフツフツと沸いたら水、味噌、オイスターソースを加え、5分程度煮込みます。ある程度煮汁が煮詰まって全体の味が調ったら完成です。
器に盛り付け、あれば鷹の爪の千切りでも飾りましょう。ピリ辛でご飯の進むおかずですよ。
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2012年8月16日 02:27 | カテゴリー： 豚
コメント
ryuji_s1さん
ありがとうございます(^O^)／
2012年8月20日 05:59 | まかない課長
まかない課長さん
豚バラと厚揚げのピリ辛味噌炒め煮
美味しそうです
素晴らしレシピ
有り難うございます
2012年8月16日 09:18 | ryuji_s1
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