鶏と茄子のチリソース炒め
こんにちは～！
最近、私の住む町に新しく図書館が出来たんです。今日は仕事が午後からだったので、午前中ちょっと寄り道して中に入ってみました。図書館に入るのなんて高校生の時以来。なんだか緊張しました。入ってみてビックリ、今の図書館ってスゴイ！貸出は機械で自動だし、音楽のCDやDVDもあってその上鑑賞ブースまであるんですよ。エアコンもばっちり効いていてBGMには心地よい鈴虫の音色。読書ルームも個室感覚で一日いても良いかも。せっかく来たので、貸出カードを作って2冊ばかり借りてみました。しっかり税金取られてるから、こういう公共施設を使わない手はないですね（*^_^*）
買ったら2000円近くする本も図書館から借りればタダ（*^_^*）
さて、話は変わって今日のまかないレシピですが、中華料理の定番チリソースの鶏肉バージョンのご紹介です。薬味は惜しまずたっぷり使うと美味しくなりますね。今日は揚げ茄子も一緒に絡めてみました。とっても美味しかったですよ（*^_^*）
((鶏と茄子のチリソース炒め))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・・・・3人分
・鶏もも肉 300g
・茄子 1本
・玉ねぎ 小1個
・白ねぎ(白い部分だけ) 1本
・生姜(みじん切り) 大さじ2
・にんにく(みじん切り) 大さじ1.5
・ピーマン 2個
・ニラ 1/5束
・サラダ油 適宜
・豆板醤 小さじ2
・トマトケチャップ 大さじ2
・万能ねぎ 少々
☆鶏肉の下味
・塩 適量
・コショウ 適量
・酒 小さじ2
・しょうゆ 小さじ2
・片栗粉 大さじ1程度
☆調味料(A)
・酒 大さじ1
・水 100cc
・塩 小さじ1
・砂糖 小さじ2
・酢 小さじ1/2
・ごま油 少々
・水溶き片栗粉 適宜
※茄子は写真では2本写っていますが、多すぎると思って途中で減らしました(^_^;)
【作り方】
①鶏肉は一口サイズにカットして下味をつけておく。
②玉ねぎはクシ切り。ピーマンは角切り、ニラは5cm長さにカット。茄子はピーラーで少し皮をむき乱切り。白ネギ、にんにく、生姜はそれぞれみじん切りしておきます。
③鶏と茄子、玉ねぎは油で揚げておきます。玉ねぎはサッと通す程度で。
④熱したフライパンにサラダ油をしき、白ねぎ、生姜、にんにくをサッと炒め、香りが出たら豆板醤、トマトケチャップを加え炒め、調味料(A)を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤チリソースが出来たら、ニラと③を加え軽く煮たら完成！
上に乗っているのは万能ねぎです。
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2012年8月22日 01:38 | カテゴリー： 鶏
コメント
ryuji_s1さん、こんにちは～(^O^)／
いつも嬉しいコメント
ありがとうございます（*^_^*）
2012年8月23日 01:57 | まかない課長
ｍｉｓｙａさん、こんにちは～(^O^)／
私の中で図書館の常連さんイコールセレブって
認識があるんですが、なんとなくｍｉｓｙａさんも
上品に優雅に読書してそうなイメージです。
あの素晴らしい料理の数々を見るとそう思っちゃいます。
いつも3人前作るのですが、そのうち写真撮るやつだけ
キレイに盛り付けてるんですよ（*^_^*）
お恥ずかしいです。
2012年8月23日 01:56 | まかない課長
まかない課長さん～こんにちは♪
図書館♪
私、常連客ですよぉ（笑）
収納スペースがないので、中々本を買いづらいんですね＾＾
なので、ちょこちょこ図書館を利用♪
最近、眼が不自由になって疎遠になってましたが
老眼鏡（笑）やっと購入＾＾
楽に読めるようになってきたので、また、通ってます＾＾
鶏と茄子のチリソース♪
茄子という組み合わせが良いですね♪
ちょっぴり辛い・・・この時期のおご馳走です♪
まかない課長さんのお料理は丁寧で上品♪
男性が作られてるとは思えませんです。
美味しそう♪
まだまだ残暑厳しい毎日。
どうぞお身体ご自愛くださいませ。
2012年8月22日 17:27 | ｍｉｓｙａ
鶏と茄子のチリソース炒め
美味しそうです
素晴らしいレシピ
有り難うございます
2012年8月22日 08:16 | ryuji_s1
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