鯛の木の芽焼き
こんにちは！
私の住む黒崎という街の駅前に大きなビルが立っていて、第3セクター商業施設としてオープンしたもののわずか1年半という短い期間で撤退、10年近く廃墟とかしていたコムシティというビルがあります。
そこを北九州市が買い取り、新たに区役所など含む複合商業施設として今日オープンしました。
今日は色々なイベントが催されていましたが、あいにくの雨・・前途を暗示するような気もしますが・・
駅前のでっかいビルがもぬけの殻だとすっごく廃れた街のような気がするので、今回こそ頑張って盛り上げてほしいものです(^_^;)
さて、今日のレシピですが、庭の木の芽がたくさん採れたので鯛を使って木の芽焼きを作ってみました。
爽やかな風味でとても美味しかったですよ。
木の芽が手に入ったらお試しあれ（*^_^*）
((鯛の木の芽焼き))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・3人分
・鯛の切り身 3切れ
・木の芽 大きい葉で7枚程度
・酒 40cc
・しょう油 40cc
・みりん 40cc
・塩 適量
【作り方】
①鯛の切り身は塩をふって30分程度おきます。
※味をつけるためではなく、脱水作用で臭みを抜くため。
しだらく経つと表面に水分が出てきますので水で洗い流しましょう。
②酒、しょう油、みりんを合わせ鯛を漬け込み20～30分程度おきます。
付け汁に包丁で細かく叩いた木の芽を混ぜておきます。
③漬け込んだ鯛をグリルで焼いていきます。
8割程度火が通ったら先ほどをつけダレをハケなどで塗りながら表面に照りをつけていきます。
状態にもよりますが、だいたい3回程度繰り返せば良いです。
ツヤ良く焼きあがったら完成です。
今日は骨付きの切り身でしたので、少し長めに漬けこみました。
骨なしの切り身の場合は縮むのを防ぐため、皮に切れ目を入れましょう。
明日から4日間熊本に出張のためブログお休みします。
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2013年4月 3日 01:39 | カテゴリー： 鯛(タイ)
コメント
manngoさん、こんにちは！
出張に行ってて返事が遅れちゃいました。
こういう和食はシンプルですが美味しいですよね（*^_^*）
いつもありがとう！
2013年4月 7日 23:47 | まかない課長
おはようございます。
木の芽 沢山あるんです。
こういう焼き魚にしたらいいですね。
今度しますね。
いつもありがとうございます。
2013年4月 3日 07:44 | manngo
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