あんかけ豆腐ハンバーグ
皆さま、新年明けましておめでとうございます！
昨年は夏以降、仕事が忙しかったのと子供がいわゆる『イヤイヤ期』に突入して料理記事を作る余裕が無く、ブログも放置しておりましたが、今年はなんとかがんばって記事を書いていこうと思いますので何卒よろしくお願いいたします。
さて、年末年始皆さまはどんな風に過ごされましたか?
我々飲食店はこの時期掻き入れ時なので毎日が戦争、年越しも調理場の片づけをしながら新年を迎えましたよ(^_^;)
やっと正月の繁忙期を終えて、昨日は新年『いとこ会』に行ってきました。
うちの母方の家系は少子化のこの時代には珍しく、子だくさんの家系で私のいとこで17人、その子供も合わせるとなんと60人・・びっくりでしょ?
とっても騒がしかったのですが、とても楽しい時間を過ごす事ができました。やっぱり血のつながった親類ってのは良いもんですね。
さて、余談が長くなりましたが、今年一発目の料理に行ってみましょう。
今日はうちの子供が大好きな『ハンバーグ』を少しアレンジして餡かけにしてみました。
ハンバーグのタネに豆腐を使ったのでボリューム感がある割にヘルシーにいただけるので良かったですよ。オススメです(^_^)v
((あんかけ豆腐ハンバーグ))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・・7個分
・豚ミンチ 300g
・もめん豆腐 2/3丁
・人参 1/3本
・玉ねぎ 1/2個
・パン粉 1/2カップ
・牛乳 1/3カップ
・溶き卵 1個
・塩コショウ 適量
・ナツメグパウダー 少々
・ローリエパウダー 少々
(木の子餡)
・しめじ 1p
・もやし 1/2p
・コーン 30g
・むき枝豆 20g
・かつお出し 250cc
・しょうゆ 50cc
・みりん 50cc
・ごま油 少々
・水溶き片栗粉 適宜
【作り方】
①もめん豆腐はサッとボイルしてキッチンペーパーにくるみ、重しをして水分を抜きます。
②玉ねぎ、人参はみじん切りしてオリーブオイルで炒めて冷ましておきます。
③パン粉に牛乳を含ませておきます。
④豚ミンチに①②③、溶き卵、ナツメグ、ローリエを混ぜ、塩コショウして粘りが出るまでよく混ぜます。
⑤食べやすい形に成型して、真ん中を少しくぼませフライパンで焼きます。
両面に焼き色がついたら弱火にしてフタをします。
⑥ハンバーグを焼いている間に餡を作ります。
鍋にかつお出し、醤油、みりんを合わせ火にかけ、沸騰したらもやし、コーン、しめじ、むき枝豆を加えます。
材料に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、風味つけにごま油を少しだけ垂らします。
⑦ハンバーグが焼けたら器に盛り付け、⑥の餡をかけて完成です。
ありがとうございます。
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2014年1月 6日 00:54 | カテゴリー： 豆腐
コメント
motoyamaさん、こんにちは！
遅くなりましたが、今年もどうぞよろしくお願いいたします。
2014年1月18日 00:23 | まかない課長
yuchanこんにちは！
ご無沙汰しておりましたが、今年はまた頑張ろうと
思います。
つたないブログですが、これからもよろしくお願いいたします。
2014年1月18日 00:22 | まかない課長
まかない課長さん、お帰りなさい
2014年1月 7日 16:07 | yuchan
明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願い致します。
ご家族の皆様が幸せな一年でありますように・・・
「いとこ会」の人数には驚きです！！
2014年1月 6日 13:41 | motoyama
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