揚げ豆腐☆筍と肉味噌かけ
こんにちは！
今日は朝から大雨・・
娘を保育園に送って行ってもうひと眠り～、と思って目が覚めたら大遅刻！
春眠暁を覚えず・・とはよく行言ったものですね。
明日からは気をつけよう(^_^;)
今日のレシピは『揚げ豆腐☆筍と肉そぼろ味噌かけ』です。
揚げだし豆腐は天つゆくらいの出しでいただくのがスタンダードですが、肉味噌をかけても美味しいんです。
先日いただいた筍も加えて食感もプラス。
味噌と相性の良い茄子も追加してボリュームも出ました。
うちは小さな子供も食べるのでテンメンジャンを使いましたが、ピリ辛がお好みなら豆板醤でも美味しいですよ（*^_^*）
((揚げ豆腐☆筍と肉味噌かけ))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・3～4人分
・豆腐 1.5丁
・豚バラ肉スライス 200g
・筍(下茹で済み) 150g
・茄子 2本
・絹さや 15枚
・にんにく 1片
・生姜 少々
・万能葱 3本分
・粉山椒 適量
・サラダ油 大さじ1
・・・・・調味料・・・・・
・米すり味噌 100g
・テンメンジャン 20g
・砂糖 25g
・料理酒 大さじ3
【作り方】
①味噌とその他の調味料は混ぜ合わせておきます。
②豆腐は食べやすい大きさにカットして水きりしておきます。
茄子はピーラーで3か所ほど縦に皮をむいて乱切り。
筍は厚めにスライス、絹さやは筋を取っておきます。
豚バラスライスは1cm程度にカット。
生姜、にんにくはみじん切り。
万能葱き3cm程度にカットしておきます。
※白葱が無かったので万能ねぎを使いましたが、あれば白葱をみじん切りして使った方が良いです。
③豆腐、筍は片栗粉をうまぶして揚げます。
茄子は素揚げ、絹さやもサッと素揚げします。
④熱したフライパンにサラダ油をしき、にんにく、葱、生姜を炒めます。
香りが出たら豚肉を加えさらに炒めます。
⑤肉に火が通ったら合わせた味噌を加え、茄子、筍、絹さやを加えよく絡めます。
⑥器に揚げた豆腐を盛り付け、その上に⑤をかけます。
山椒の粉をふり、木の芽などを飾って完成です。
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2013年4月18日 00:09 | カテゴリー： 豆腐
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