豚軟骨のコーンバター肉じゃが
こんにちは～、まかない課長です(^O^)／
GWにせめてどこか行こうという事で
午前中早起きして、近くの公園に
藤の花観賞に行ってまいりました。
※写真は追記に載せてます。見てね!(^^)!
綺麗でしょ～。
藤の花って、昔小学校の校庭に藤棚があって、
思い出深い花なんですよね～(*^_^*)
鰯やサヨリみたいに細い魚で花に見立てたお造りの
やり方なんかもありますね～。
鰯の藤造りなんか良い例だと思います。
今日のレシピなんですが、ちょっとしたチャレンジ料理です。
女性の味方、コラーゲンたっぷりの
((豚軟骨のコーンバター肉じゃが))
【材料】 3人分
・豚軟骨 230g 1p
・新じゃが 3個
・新玉ねぎ 2個(小)
・にんじん 1/2本
・コーン 90g
・いんげん 9本
・マッシュルーム 6個
・ねぎの頭 適宜
・生姜 適宜
・無塩バター 20g
・あれば木の芽
〈調味料〉
・水 5カップ
・みりん 100cc
・濃い口しょうゆ 50cc
・薄口しょうゆ 30cc
・砂糖 30g
【作り方】
YouTube動画をご覧ください。
①豚軟骨をフライパンで強火で両面をサッと焼きます。
② ①を圧力鍋にうつし、水3カップ、ねぎの頭、生姜を入れ
20分圧力かけます。
③新じゃが、玉ねぎ、人参はそれぞれ皮をむき、
適当な大きさに切って、フライパンで軽く油炒め
しておきます。
マッシュルームは石づきをとって、3等分くらい。
④火傷しないように注意して、ゆっくりと圧力を抜いてフタを開け、
アクと余分な油をお玉ですくい取り、
マッシュルーム以外の野菜を入れ、
調味料も入れ、10分圧力をかけます。
⑤圧力鍋の圧を抜いてフタを開け、マッシュルームを加え火にかけ、
味と火の通り具合を微調整します。
⑥ ⑤から煮汁をお玉2杯ほど別鍋にとり、
コーンを入れ火にかけ、バターを入れて一煮立ちさせます。
⑦ 肉じゃがを器に盛り付け、
⑥のコーンバターを上からかけ、
青味を添えて完成(*^^)v
※圧力鍋によって、水と調味料は調整してください。
調味料は圧力かける前に2/3程度にして、圧力後に
調整したほうが失敗がないと思われます。
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2011年5月 2日 02:29 | カテゴリー： 豚
コメント
TITLE: Re: No title
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garakoさん、こんにちは～(*^_^*)
塩煮込み楽しみにしております。
味の好みは変わりますよね～。
私も20代の時は吉野家の牛丼おかわりしてましたが
今はもう無理です・・
ちょっと話が違うかな(^_^;)
2011年5月 3日 03:07 | まかない課長
TITLE: Re: へー！
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midoriさんこんにちは～(^O^)／
そうなんです。食べれるんです。
スーパーなんかではカットされて
使いやすい大きさになってます。
戻して、焼いても美味しいですよ(#^.^#)
2011年5月 3日 03:03 | まかない課長
TITLE: No title
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我が家の冷凍室にも、今、豚軟骨が眠っております。
数日後に「塩煮込み」となって、登場する予定です。
「コーンバター」って響きなんだか懐かしかったです…。
昔、近所のラーメン屋さんに行くと「味噌バターコーンラーメン」を
“必ず”注文しておりました。
今もラーメンは大好きですが、味噌を注文することは全く無く、
バターもコーンも、料理に使うのは年に数回…。
味の好みって、こんなにも変わるものなのですね～(^_^;)
2011年5月 2日 14:41 | garako
TITLE: へー！
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豚軟骨、食べた事ないです。
軟骨は鳥以外も美味しく食べられるんですね＾＾
いつも写真が本当に綺麗！花も綺麗＾＾
2011年5月 2日 06:02 | midori
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