アジとイワシの他人丼
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こんにちは～、まかない課長です(^o^)／
今日、小倉のお店で料理の写真撮りの仕事が
あったんですが、すっごくおいしそうな
ステーキの写真が撮れたので、UPしてみます。
ステーキハウスの写真みたいでしょ?
湯気の写真って意外に難しいんですが、
今日はうまいこといきましたね～。
で、
今日の晩ご飯は肉が食べたいなぁ～と
思ってたんですが、スーパーで鮮度の良い
アジとイワシを発見。
肉は断念して、魚に変更。。。
家に帰って、捌いてみたら、
スーパーの魚にしちゃやっぱり鮮度が◎
タタキにして、ご飯の上にぶっかけて、
かきこむようにいただきました。
美味しかったですよ～(*^^)v
((鯵と鰯の他人丼))
【材料】
・アジ 1尾
・イワシ 2尾
・大葉 1枚
・みょうが 1/2個
・ねぎ 少々
・おろし生姜 少々
・すりごま 少々
・山椒の粉 お好みで少々
・カボス 1/10個
(タレ)
刺身たまり醤油 １対１ みりん
【作り方】
①アジとイワシを刺身用に三枚におろします。
(アジの三枚おろし)
1、うろこを取って、頭を落とします。
2、お腹をあけて内臓を除き水洗いして、
大名おろし～。。
3、三枚におろしたら、腹骨をすきとります。
4、皮をはいで、中骨を抜きます。
(イワシの三枚おろし)
1、頭をおとし、腹をあけて内臓を出します。
2、大名おろしで三枚におろして、皮をはぎます。
3、腹骨をすきます。
②小骨を抜いて、皮まではいだら、
細切れにします。
③薬味類と刷りゴマなどと一緒に和えます。
④ご飯をよそい、海苔を敷きます。
⑤ ご飯の上に刺身を豪快にのせて、
卵黄をのせ、カボスを絞って、
完成(*^^)v
私は甘めのタレが好きなので、
醤油と煮切ったみりんの同割りをかけて
いただきました。
残った魚は一夜干しと梅煮にしました。
後日紹介しますね(^_^)
魚のおろし方動画は過去記事のYouTube動画を
参考にしてください。
(鯵のさばき方)
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(鰯のさばき方)
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2011年7月29日 11:25 | カテゴリー： 鯵(アジ)
コメント
TITLE: Re: No title
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
なおみんさん、こんにちは～(^o^)／
私もこういう庶民の味が好きです。
イワシやアジも最近ではけっこう
高かったりするんですよね・・(^_^;)
2011年7月30日 10:10 | まかない課長
TITLE: Re: こんばんは☆
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
gaoaynさん、こんにちは～(^o^)／
昨日は大学病院[絵文字:v-363][絵文字:v-362]でしたか。
gaoaynさんは病院関係なんですね。
☆>゜))彡☆ 料理は私のベースなんですけど、
意外と一般的な料理しか
思いつかなくて、あまり記事にできないでいます。
肉料理の方がアレンジしやすいですね～(^_^)
2011年7月30日 10:08 | まかない課長
TITLE: Re: No title
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
manngoさん、こんにちは～(^o^)／
そのアイディアいただき！です。
今度やってみたいと思います。
2011年7月30日 10:04 | まかない課長
TITLE: No title
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
私の好きな、いわしとアジがダブルで。
めっちゃ贅沢ですっ！
2011年7月29日 22:17 | なおみん
TITLE: こんばんは☆
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
今日はちゃんと大学病院(業務)だったので
夜コメ☆です☽
ステーキ♪
めっちゃ☆美味しそうです！！
ジューシーですね～☆
本物ですよね?
すっごくいい感じですね～
写真撮るの!!
めっちゃ☆プロ級ですね♪♬
アジとイワシの他人丼☆
美味しいって見ただけで分かります！！
最近☆>゜))彡☆
いっぱい☆出てきてますよね！！
それに☆地産自消なので
さらに☆新鮮でおいしいんだと思います✿
この丼☆は
新鮮じゃないと食べられませんよね♪♬
貴重です！！
2011年7月29日 19:01 | gaoayn
TITLE: No title
SECRET: 0
PASS: af2a02023efe6f458e60274b81736ec6
こんにちは～～
これは面白いですね！！
残ったアラで取った出汁をかけてのお茶漬けも
美味しそうですよ。
私は鯵より鰯のお刺身の方が好きです。
2011年7月29日 17:32 | manngo
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