鶏のもも焼き柚子胡椒マヨネーズ
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こんにちは～、まかない課長です(^o^)／
ついに12月突入しましたね～！
我々飲食業界に携わる人間にはまさに正念場。
1年の総決算でお客様に喜んでもらうため全力で戦います！
今年は不景気や震災の影響もあり、商売としては大変な1年でしたが
来年は元気な日本が復活～！って年になってほしいものですね～(*^_^*)
今日は朝からお弁当の大量注文があっててんやわんやでした(-_-;)
そんな中、鶏脂の仕込みがあったので、
宮崎名物『もも焼き』を若干アレンジして作ってみました。
この料理、うちのお店でもなかなかの人気商品なんです。
家庭では難しいかもしれませんが機会があればぜひ
試してみてください(*^_^*)
『宮崎名物 地鶏のもも焼き』については過去記事も
ごらんください。
http://kyushu-makanai.com/blog/2011/05/post-94.html
((鶏のもも焼き柚子胡椒マヨネーズ))
【材料】
・鶏脂 50cc
・鶏のもも肉 200g
・素塩 適宜 (※ハイミーを混ぜた塩)
・柚子胡椒マヨネーズ 30g
【作り方】
①まず鶏の脂を火にかけ溶かしていきます。
30分くらいである程度溶け、1時間もすると澄んできますので、
ザル等で漉してください。
※葱や生姜など加えると臭み消しになります。
↓ ↓ ↓
②鶏もも肉は親指の先くらいの大きさにカットして
鶏脂と素塩を絡めます。
③焼き網の上で豪快に焼いていきます。
④焼きあがったら、柚子胡椒を混ぜたマヨネーズをかけて
いただきます。ついでに目玉焼きものせてみました。
アルバイトさんの『まかない飯』のおかずに作ってあげた料理でした。
絶品ですよ(*^_^*)
今日のぼやき・・・・
おせちのノルマがキツイ・・・(-_-;)
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2011年12月 1日 23:05 | カテゴリー： 鶏
コメント
gaoaynさん、こんにちは～(^o^)／
そうなんです！
料理は前準備が大切です。
昔先輩にそれでよく怒られました(^_^;)
2011年12月 3日 01:35 | まかない課長
おはようございます☀
わ～♪美味しそうですね♪
鶏♪も前準備が必要なんですね~♪♬
柚子マヨ☆は風味もよくって
とっても美味しそうですね♪
2011年12月 2日 08:45 | gaoayn
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