佐賀名物☆いかしゅうまい-九州の郷土料理と簡単まかないレシピ

佐賀名物☆いかしゅうまい

こんにちは！
秋も深まってまいりましたが日中は汗ばむ陽気が続いてますね。衣替えして今日から長袖のカッターシャツを着てみたのですが、ちょっと早かったかな(^_^;)　この季節、お子様の運動会があってお弁当作りに追われる方も多いのではないでしょうか。うちも娘の幼稚園で来週運動会があって、父親リレーに参加してくれって要請がありました。最近、運動不足なのでちゃんと走れるかな・・
さて、今日のレシピは佐賀県は呼子の名物『いかしゅうまい』のご紹介です。呼子と言えばイカ！っくらい九州では認知度も高く、手軽なドライブコースにもなっている町です。本州から旅行や出張で九州に来たら、イカの刺身が食べたいっていう方も多いですよね。もちろん刺身も美味いんですが、この『いかしゅうまい』も名物として定着していて、呼子でイカを扱うお店では必ずと言っていいほど提供されています。いかしゅうまいのレシピは色々とあるんですが、今回はちょっと冒険したレシピとなっていますが、大成功！とても美味しかったです。それではレシピに行ってみましょう。

((佐賀名物☆いかしゅうまい))

★★★レシピ★★★

【材料】

・イカ(冷凍ロールイカ)　　200g
・白身魚のすり身　　　　　100g
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　小1/2個
・バター　　　　　　　　　　　5g
・卵黄　　　　　　　　　　　　1個
・サラダ油　　　　　　　　　　50ccくらい
・生クリーム　　　　　　　　　大さじ2
・牛乳　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・生姜のしぼり汁　　　　　　少々
・ギョウザの皮　　　　　　　　2p

※今日は冷凍ロールイカを使いましたが、鮮度の良い生のイカ(ヤリイカ、甲イカ、水イカなど)が手に入る場合はそちらの方が美味しいです。スルメイカはあまりオススメ出来ません。

【作り方】

①玉ねぎはみじん切りします。フライパンにバターを溶かし、弱火で焦がさないように注意して玉ねぎを炒め水分をある程度飛ばします。

②卵黄にサラダ油を少しずつ加え、泡だて器で撹拌して酢の入っていないマヨネーズ(※卵の素と言います)を作ります。白っぽくなるまでしっかりと撹拌してください。

③生クリームも泡だて器で撹拌して空気を入れ込みホイップ状態にします。

④イカは解凍してよく水気を絞り、適当な大きさにカットします。フードプロセッサーにかけ、若干粗めのすり身状態にします。そこに白身のすり身(※今日はアマダイ)を加え更に撹拌します。これにに①②③と塩、砂糖、生姜汁を加えよく混ぜ込みます。今日は面倒臭かったので全部プロセッサーにかけましたが、イカの食感を残そうと思うならボールやすり鉢などで丁寧に混ぜた方が良いです。