春キャベツのペペロンチーノ
こんばんは～、まかない課長です(^O^)／
来週、私が勤める飲食チェーン店で、鹿児島のお店のリニューアルオープンがありまして、福岡～鹿児島間を行ったり来たりしております。
初めて鹿児島の象徴、桜島を見た時は『雄大だな～』と感動したものですが、先日行った時は一日に３回も噴火しまして、火山灰をまき散らし、車は灰まみれになるは、ちょっと口開けて歩いてたら、口内ジャリジャリするは・・
鹿児島に住んでる方は大変だなぁ～と思った次第です(；一_一)
ちょっと時間があったので幕末の英雄を見に行きました(#^.^#)
さてさて、今日のレシピですが、冷蔵庫に早生キャベツが余っていましたので、お昼ご飯に造ったパスタを紹介いたします(^_^)/
私、スパゲティー大好きなんですが、うちの奥さんがあまり好きじゃないんです。理由は同じ味の物をずっと口に入れ続けるのが嫌なんだとか・・
美味しいんですけどね～(苦笑)
((春キャベツのペペロンチーノ))
【材料】１人前
・スパゲティー 100g
・ウィンナー 2本
・早生キャベツ 1/10個
・鷹の爪 １本
・にんにく 1片
・オリーブオイル 大さじ5～6
・パスタの茹で汁 お玉１杯くらい
・昆布茶 小さじ1弱
・ローストオニオン
【作り方】
((パスタの茹で方))
①鍋に水を入れて火にかけ、グラグラ沸騰したら塩を加えます。パスタ100gにつき水1リッター、水1リッターにつき塩5～10gが目安。
②沸騰しているお湯に、パスタを入れます。入れる時は放射線状に広げて入れ、お湯のなかに沈みこんだらパスタ どうしがくっつかないようにかき混ぜます。
③ゆでている間の火加減は、お湯がフツフツと沸騰して吹きこぼれず、パスタがお湯のなかでゆらゆらと揺れる程度に。パスタがくっつかないように時々お鍋全体をかきまわします。吹きこぼれるほどグラグラと煮立てしまうと、パスタの表面がとけだしてベタついてしまうので気をつけて。
途中の差し水も厳禁です。
④袋に表示してあるゆで時間より早めに1本引き上げ、指先でちぎってみるか、食べてみてゆで加減をチェック。
中心に針先ほどの芯が残っているくらいが、アル・デンテです。
⑤パスタを茹でている間にソースを作ります。
フライパンにオリーブオイルをしき火にかけ、にんにくスライス、鷹の爪の輪切りを炒め、にんにくが軽くきつね色になったら、ウィンナー、キャベツを入れます。
⑥⑤にパスタの茹で汁を入れ、塩、ブラックペッパー、昆布茶、で味を調えます。
⑦⑥に茹で上げたスパゲティーを入れ、味の最終確認。
ローストオニオンをふって完成！
※明日から一週間は鹿児島のお店のオープンイベントでレシピ更新できませんが、刺し場に立ってバリバリ魚さばいてきます(^O^)／
その様子は後日報告いたします。
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2011年3月 7日 01:40 | カテゴリー： 麺料理
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