鶏と豆腐の和風ハンバーグ
こんにちは～、まかない課長です(^O^)／
昨日は競合店の視察っていう名目の
飲み会だったので、ブログ更新はサボっちゃいました(^_^;)
ところで、
もうすぐ5月、GWですね～、
皆さん計画はもう立てられましたか??
今年は震災の影響でどこも自粛ムードで観光地なんかは頭かかえてるらしいですね～。
どちらかと言うと皆が元気に行動して、お金もたくさん使ってくれれば、
経済も活性化して潤うんじゃないかと個人的には思いますね。
素人意見ですけど。
私達の仕事って、人が遊んでいる時が一番忙しくなるので、GWはもちろん、
お盆、正月、夏祭りetc・・
休んだ事がありません(^_^;)
でも、だいたいそういう時ってどこ行っても人が多いでしょ。
それはそれで大変だろうな～っていつも思います。
でも一回で良いから、GWに旅行でも行ってみたいな～(^_^;)
さて、今日のレシピですが、
最近、子供の誕生を控えている事もあり、健康に気を使った料理を考えよう、という事で
ヘルシーな料理鶏と豆腐とひじき、それに長芋なんかをまぜて
ハンバーグにしてみました。
((鶏と豆腐の和風ハンバーグ))
【材料】
(A)
・鶏ミンチ 200g
・木綿豆腐 1/3丁
・乾燥椎茸 2枚(戻してみじん切り)
・にんじん 1/10本(みじん切り)
・長ネギ 1/2本(みじん切り)
・おろし生姜 少々
・長芋 3センチ分(粗くみじん切り)
・乾燥ひじき 5g(戻して水切り)
・大葉 3枚 (みじん切り)
・溶き卵 1/2個
・パン粉 1/3カップ
・山椒の粉 少々
〈照り焼きのタレ〉
・しょうゆ 大さじ3
・みりん 大さじ3
・砂糖 小さじ1
・大根おろし 適宜
・(あれば)木の芽
【作り方】
YouTube動画をご覧ください。
①豆腐を水から茹でて沸騰したら、
ペーパーを敷いたバットではさみ、
重しをして、水分をきります。
※豆腐の厚みが半分になるくらい
② ①と(A)の全ての材料をボウルに入れ
混ぜ合わせ、6～7等分する。
③両手でキャッチボールして中の空気を抜き、
整形して真ん中を少しへこませます。
④熱したフライパンに油をひいて、
中火で焼きます。
両面に美味しそうな焼き色をつけて、
蓋をして中まで火を通す。
⑤小さめの鍋にみりんを入れて火にかけ、
アルコールをとばしたら、しょうゆ、
砂糖を加える。
⑥ハンバーグのフライパンに⑤のタレを入れて、
火にかけ、両面を照り焼きする。
⑦器に盛り付けて、大根おろし、青味を飾って
完成(*^^)v
明日はマッシュルームのガーリックオイル煮を紹介します(*^_^*)
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2011年4月28日 03:41 | カテゴリー： 豆腐
コメント
TITLE: Re: 素敵な盛り付け＾＾
SECRET: 0
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midoriさんこんにちは～(^O^)／
木の芽は自家栽培なんですよ～、
ワサッと出来てます(#^.^#)
2011年4月30日 01:24 | まかない課長
TITLE: 素敵な盛り付け＾＾
SECRET: 0
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ヘルシーだし、見た目もかわいいですね＾＾
木の芽って贅沢な感じがして
買った事ないんですが、ちょこんと乗せると
お店の料理みたいになるなぁ～！！
2011年4月29日 08:47 | midori
TITLE: Re: No title
SECRET: 0
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なおみんさん、こんにちは～(^O^)／
健康レシピでしょ、
長芋はシャキシャキ感を出すために
あえておろさないでサイコロカットです(#^.^#)
2011年4月29日 01:00 | まかない課長
TITLE: No title
SECRET: 0
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あら。
私もハンバーグ作りましたよ。
ふんわりしててヘルシー♪
ひじきも入って、鉄分補給。
赤ちゃんにもうれしいレシピですね。
2011年4月28日 07:52 | なおみん
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