たっぷり胡麻の明太子チャプチェ
こんにちは～、まかない課長です(^O^)／
最近雨ばかりで、今日なんか肌寒さすら感じましたが、
この梅雨が明ければ、大好きな夏！
がんばってまいりましょ～。
今日のまかないレシピは、韓国料理のチャプチェを
博多の名物、明太子でアレンジしてみました。
((たっぷり胡麻の明太子チャプチェ))
【材料】
・豚小間切れ肉 250g
・春雨 60g
・玉ねぎ 1/2個
・人参 1/2個
・ピーマン 1～2個
・長ネギ 5cm
・にんにく 1片
・鷹の爪 1本
・明太子 50g
・大葉 6枚
・いりごま 小さじ1
調味料(A)
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・ラー油 小さじ1
・すり胡麻 小さじ2
・塩コショウ 適宜
・ごま油 小さじ1
【作り方】
①まずは炒める前の下準備。
玉ねぎ、人参、ピーマンは細切り。
長ネギ、にんにくはみじん切り。
大葉は千切りにしておきます。
春雨は少し固めにボイルしておきます。
②熱したフライパンに胡麻油をしき、
長ネギ、にんにく、種をとった鷹の爪を炒め
香りを出します。
③豚肉、人参、玉ねぎ、ピーマンを炒めます。
④明太子、春雨を加え、調味料(A)で味付けして、
ごま油で香りつけします。
⑤器に盛り付け、大葉の千切り、ごまをちらして
完成(*^^)v
☜ポイント・・・
いりごまはすり鉢などでよく擂って加えると
吸収も良くなりますしとても風味良くなります。
((胡瓜の簡単漬物))の所で紹介した
電動すりごま機が便利ですよ(*^^)v
ここで使った大葉は自家製なんですが、
育ち過ぎて、手のひらくらいまで
大きくなってしまいました(*^^)v
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2011年6月20日 12:57 | カテゴリー： 麺料理
コメント
TITLE: Re: No title
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manngoさん、こんにちは～(^O^)／
そうなんです。
麺亭個と大葉が良い仕事して
和風の美味しいチャプチェになりました(*^^)v
2011年6月21日 08:25 | まかない課長
TITLE: Re: No title
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吉積たか子さん、こんにちは～(^O^)／
どうしてですかね・・??
実は私が育てたのではなくて
父が家庭菜園しているので、
よく分かりません。。
コント
今度聴いておきますね(*^_^*)
2011年6月21日 08:23 | まかない課長
TITLE: Re: No title
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garakoさん、こんにちは～(^O^)／
> あっ、でも、、、自分が、白滝のたらこ炒めに使うたらこみたいに、
> こういうときは、お買い得なスーパーの明太子でイケるかしら…。
白滝のたらこ炒めも美味しいですよね(*^_^*)
冷めても美味しいから好きです。
い得な「切れ子」を買って、食べています。
> ちなみに、福岡でお土産を買うなら、稚加榮の明太子です♪
おぉ～、偶然にも私、稚加榮のすぐ近くに住んでいますよ(*^^)v
2011年6月21日 08:21 | まかない課長
TITLE: Re: No title
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なおみんさん、こんにちは～(^O^)／
明太子は御飯の味方ですが
ダイエットには敵です、
御飯が進むから(^_^;)
2011年6月21日 08:18 | まかない課長
TITLE: Re: こんにちわ♪
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gaoaynさん、こんにちは～(^O^)／
ちょくちょく紹介されてるみたいですね～
明太子。
天ぷらにしても美味しいですよ(*^^)v
2011年6月21日 08:15 | まかない課長
TITLE: No title
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おはようございます。
明太チャプチェ。
これは美味しいわ～～
豆板醤より和風で食べやすいかも知れませんね。
春雨料理って好きです。
2011年6月21日 08:07 | manngo
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此方でもシソを何度か栽培しましたが、葉が青くなくて、赤シソになってしまいます。どうしてでしょうかね？普通の大葉の品種なんですが・・・
2011年6月21日 04:19 | 吉積たか子
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うわぁ～～～、明太子をチャプチェにっ！
なんて豪華なチャプチェ！
あっ、でも、、、自分が、白滝のたらこ炒めに使うたらこみたいに、
こういうときは、お買い得なスーパーの明太子でイケるかしら…。
子供の頃から、明太子は福岡と佐賀の親戚から届いていたものを
食べていて舌が肥えてしまったたので、幼い頃から、スーパーの
明太子は食べられません…(^_^;)
いつも、明太子はネットのお取り寄せか、東京にある「かば田」の
支店で、ちょっとお買い得な「切れ子」を買って、食べています。
ちなみに、福岡でお土産を買うなら、稚加榮の明太子です♪
2011年6月21日 00:27 | garako
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おいしそう～！！
これからの季節、ビールにも合いそうですね。
ゴハンにのっけて食べたい気も…（笑）
2011年6月20日 20:43 | なおみん
TITLE: こんにちわ♪
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チャプチェ♪
明太子とはいいですね～♪♬
夏には[太字]⊕ビール[/太字]が進みますね♪♬
ラー油もきいてていいですね♪
そういえば！！
福岡県の明太子のなんか、・・・・
スミマセン!!私はスグに忘れてしまうんですが，
めざましてれびで
特産品として紹介されてました✿
2011年6月20日 14:31 | gaoayn
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