桜肉のカツレツ
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こんにちは～、まかない課長です(^o^)／
相変わらず、強烈な暑さが続いてますが、
皆さん、熱中症になってないですか～?
私は少々夏バテ気味です(^_^;)
最近、なかなか忙しくて、ブログ更新出来てません。
飲食店はだいたい人様が遊んでる時が稼ぎ時なので、
夏休み、盆、正月、GWなんかはとても忙しくなります。
そして、だいたいさういう時にアルバイトさんも
休んでくれちゃうので、どこも人手不足になります。
明日からも、一週間ほどヘルプ遠征の旅に
出かけてまいります。
今日は、熊本の馬肉業者さんから、新メニューの
提案で馬ロースをサンプリングしてもらったんですが、
いつもなら、ステーキや焼肉にするのですが、
『カツ』にしてみたらどうかな??
と思い立って、パン粉つけて揚げてみました。
豚肉よりやわらかく、風味も◎
とても美味しかったです(*^^)v
秋のメニューに馬肉のキノコ巻きフライなんて
どうでしょう??
((桜肉のカツレツ))
【材料】
・馬肉ロース 100g
・塩コショウ
・パン粉
・玉子 各適宜
〈簡単ジャポネソース〉
・玉ねぎ(大) 半分
・濃い口しょうゆ 150cc
・にんにく小 3粒
・砂糖 120g
・EXバージンオイル 150cc
・ポン酢 150cc
※上記を合わせてミキサーにかけ、漉す。
【作り方】
①馬肉はスジがあつたら包丁で少したたいておく。
塩、コショウしておく。
②小麦粉、玉子、パン粉の順につけ、
160℃の油で揚げる。
きつね色になって、中に火が通ったら
完成(*^^)v
※揚げ油にごま油を少し混ぜておくと風味が良いです。
それではしばらく九州一周ヘルプの旅に
いって参ります。
また一週間後にお会いしましょう(^o^)／
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2011年8月12日 01:28 | カテゴリー： 馬肉
コメント
TITLE: Re: おつかれさまです！
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
midoriさん、こんにちは～(^o^)／
蝦夷鹿肉ですか・・
北海道ならではって感じですね～。
北海道に行ったら食べたいもの満載です。
イクラにウニにチーズケーキにmelonにラーメン・・・
尽きません・・(^_^;)
2011年8月19日 22:06 | まかない課長
TITLE: Re: おはようございます♪
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
gaoaynさん、こんにちは～(^o^)／
そうですかね～、
じゃ、秋のメニューに採用しようかな～。
メニューはなかなか難しいです・・(^_^;)
2011年8月19日 21:58 | まかない課長
TITLE: おつかれさまです！
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
忙しそうですね（＞＜）
暑さに負けず頑張って下さい！
陰ながら応援してます＾＾
桜肉をカツに？！
なんだかとっても贅沢な感じですが
食べてみたいな～＾－＾
そうそう、えぞ鹿肉のカツも
以前食べたら、意外と癖があまりなくて
美味しかったです。
北海道に来たら是非～＾０＾
2011年8月18日 06:27 | midori
TITLE: おはようございます♪
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
馬肉カツ♪
めっちゃ☆柔らかくって
美味しそうです！！
ジャポネソース☆が
とてもいい感じですね♪
秋メニュー☆のキノコ巻き☆
絶対にウケルと思います！！
すごく美味しそうです！！
2011年8月12日 07:05 | gaoayn
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