嬉野の温泉湯豆腐と黒豚しゃぶしゃぶ-九州の郷土料理と簡単まかないレシピ

嬉野の温泉湯豆腐と黒豚しゃぶしゃぶ

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こんにちは～、まかない課長です(^o^)／

今日は仕事の合間をぬって、師匠の所にお歳暮を持って行きました。
私の料理の基礎をたたきこんでくれた方で、現在は独立して
黒崎で『山笠』という割烹料理のを経営されています。
鮮度抜群の玄界灘の魚介類を確かな技術で提供されていますので、
黒崎にお立ち寄りの際はぜひ暖簾をくぐってみてくださいませ(*^_^*)

今日のレシピなんですが、鹿児島の実家から送っていただいた
黒豚をどのように食べようかと悩んだ挙句、たどり着いた料理は
佐賀は嬉野の郷土料理『温泉湯豆腐』に決めました。

この料理、以前にも紹介したのですが、嬉野の温泉水を
使って豆腐を煮込むとトロットロッに溶けてきて、
それを胡麻ダレにつけて食べると昇天！
湯豆腐の概念をくつがえされる目からウロコの絶品料理なんです(*^_^*)

はじめは透明の普通の水なんですが、煮込んでいくうちに
白濁色の大豆の香りたっぷりの豆乳のようになるんです。
先に豆腐を食べて、その後で豚肉なんかをシャブシャブ～ってすると
さらに極上のやわらかい味になって美味！
またその後に野菜類を煮て食べて、3度美味しいお得な鍋です^m^
九州にいらっしゃった際にはぜひ食べてみてください。
その辺のスーパーでも普通に打っています。

しかし！

実は九州に来なくても、似たような感じにできるんです。
今日はこのブログをご覧の皆様にだけこっそり教えちゃいますね^m^

普通の絹ごし豆腐と水でもとろとろ湯豆腐が出来る裏技アイテム、
それは・・

『重曹』なんです。
豆腐を煮込む際に昆布を入れた水に重曹を入れます。
1リットルに対して重曹小さじ1程度です。
たったこれだけ！
佐賀は嬉野の温泉湯豆腐を疑似体験しちゃってくださいね(^o^)／

でも九州ではこの温泉水が簡単に手に入っちゃうので
今日は市販の温泉水を使ったレシピです(*^_^*)

((嬉野温泉湯豆腐と黒豚しゃぶしゃぶ))

【材料】　3人分

・温泉豆腐　1丁
・温泉水　1p
・黒豚ロースとバラ肉スライス　300g
・白菜　4枚
・しめじ　1p
・白葱　1本
・ほうれん草　1/3p
・出し昆布　10cm角1枚
・胡麻ダレ(胡麻ドレッシングにポン酢でも良いです)

※野菜類はお好みで！

【作り方】

①鍋に出し昆布をしいて温泉水をはります。
4等分に切った豆腐を入れ中火にかけ、煮立ったら弱火にします。
10～15分ほど煮込むと白濁色になってきます。

②ごまだれにつけていただきます(*^_^*)

③豆腐を取り分けた後は豚肉をシャブシャブっとして食べます。
その後で野菜類も入れて食べてください。
くれぐれも全部ごちゃ混ぜで煮込まない事！
野菜の水分で温泉水が薄まって、残念な感じになっちゃいます(^_^;)

今日は豚肉も鹿児島の黒豚と贅沢な晩御飯でした。
それもお義母さんが肉屋でパートしてくれているおかげ。
感謝です(*^_^*)

今日はレシピというより食べ方って感じになっちゃいましたが、
だまされたと思ってやってみてください！
本当に美味いんですよ＼(~o~)／

明日は福岡のお土産でもよく見かける
『鰯明太焼き』のレシピです。
それじゃまた明日～(^o^)／