鮭のちゃんちゃん焼き☆柚子風味
こんにちは～！
今日は日曜日なのに朝から会議でした。今週は休み無しです・・(悲) でも、木曜日には楽しみにしているプロ野球観戦がありますので、それまでがんばろ～、って自分に言い聞かせてます(*^_^*)
さて、今日のまかないレシピは日本の食文化にかかせない魚、鮭の料理をご紹介します。鮭って塩焼きが定番で他の料理にする事ってなかなか無いんじゃないでしょうか。『ちゃんちゃん焼』というのはもともと北海道の漁師料理で鉄板の上で役時に『チャンチャン』と音が鳴るのでこの名前がついたんだとか。これが美味しいんです、バターを敷いた鉄板で味噌を酒で伸ばして少し甘みを入れたもので味付けするんですが、今日は先日からうちの台所で活躍している柚子のペーストを加えて上品に仕上げてみました。塩焼きに飽きたらこんな料理にしてみるのも良いかもですよ(*^_^*)
((鮭のちゃんちゃん焼き☆柚子風味))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・3人分
・鮭の切り身 3切れ
・にんにく 1片
・キャベツ 1/4玉
・玉ねぎ 1/2個
・人参 1/2本
・しめじ 1p
・ピーマン 1個
・白葱 1本
・塩コショウ 少々
・・・・・合わせ味噌・・・・・・・
・田舎味噌 100g
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・砂糖 20g
・バター 20g
・柚子ペースト 大さじ1
【作り方】
①上記の分量を目安に合わせ味噌を作っておく。
②鮭は塩コショウしておく。キャベツは角切り、人参は短冊切り、玉ねぎは厚めのスライス。しめじはほぐしておき、白ネギは笹切り。ピーマンは種を抜いて輪切りしておきます。
③熱したフライパンにバターを溶かしスライスしたにんにくを軽く炒め香りを出し、鮭の皮目を下にして真ん中におき、その周りに野菜類をおきます。上から合わせ味噌を流し、フタをして弱火～中火で蒸し焼きにします。全体に火が通ったらある程度ほぐし混ぜて完成です。
ありがとうございます。
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2012年7月23日 03:31 | カテゴリー： 鮭(シャケ)
コメント
naonaoさん、こんにちは～(^_^)/
柚子ペースト、実はうちもご近所さんにいただいたもので
初めて使ってみたのですが、結構便利。
香りもしっかりしていて重宝しています(*^_^*)
2012年7月24日 01:29 | まかない課長
Omamamaさん、こんにちは～(^_^)/
ほんと、最近のイジメは陰湿ですよね。
アメリカではイジメとかってあまり無いのでしょうか。
お互いおやとしては心配なところですよね。
いつもありがとうございます(*^_^*)
2012年7月24日 01:28 | まかない課長
ryuji_s1さん、こんにちは～(^_^)/
いつも嬉しいコメントありがとうございます。
鮭は美味しいですよね～。
もっといろんなレシピを作っていきたいです。
2012年7月24日 01:26 | まかない課長
manngoさん、こんにちは～(^_^)/
またまた作っていただけて感謝です。
自分のレシピを作っていただけるのって嬉しいですね～。
ありがとうございました(*^_^*)
2012年7月24日 01:24 | まかない課長
美味しそう～～♪
レシピを見た時に、柚子胡椒でお味付けされるのかな・・・と思いきや・・・＾＾
なんと、柚子ペーストがあるんですね。
さすが、お仕事されている方はいろいろ便利なものも幅広く知っていらっしゃいますね★
どこかで見かけたら試してみたいです。
きっとお味噌との相性がイイですよね～。
いつの時期でも食欲アップです♪
連日のお仕事お疲れ様です。
2012年7月23日 20:58 | naonao♪
お仕事お疲れ様です！
鮭のちゃんちゃん焼き、大好きで～す♪ 美味しいですよね！それがゆず風味だなんて、絶対間違いなしの美味しさでしょうね。今度試してみようっと。
いじめ・・・最近のいじめは手口(？)が陰湿ですよね・・・。
2012年7月23日 10:31 | Omamama
鮭のちゃんちゃん焼き柚子風味
美味しそう
素晴らしいレシピ
有り難うございます
丁寧で嬉しいです
2012年7月23日 07:57 | ryuji_s1
おはようございます。
柚子ペーストなんてあるのですね＠＠
柚子風味のちゃんちゃん焼き 美味しいでしょうね。
お野菜も沢山入ってて健康的でいいです。
今日 お名前お借りしました。
生麩 美味しかったです。
いつもありがとうございます。
2012年7月23日 07:15 | manngo
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