大分名物☆だんご汁
こんにちは～！
うちの娘、今週いっぱいで卒乳する事になりました。2～3日は大変みたいですが、これも子供の自立のため、かわいそうですが見守りたいと思います。こんな時、男は何も出来ないからジレンマにさいなまれます(^_^;)
さて、今日のレシピですが、大分県に古くから伝わる郷土料理『だんご汁』のご紹介です。『だご汁』とも言われますが、小麦粉を練ったものを伸ばして作っただんごとごぼう、大根、里芋などを入れた味噌汁です。田舎料理って感じで大分の各家庭ではそれぞれのこだわりがあるようです。それではレシピに行ってみましょう。
((大分名物☆だんご汁))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・・・・4人分
・薄力粉 100g
・強力粉 100g
・水 100cc
・塩 小さじ1
・里芋 4個
・大根 100g
・人参 1/3本
・ごぼう 1/2本
・シイタケ 4個
・しめじ 1/2p
・葱 適量
・鶏肉 100g
・水 1000cc
・顆粒だしの素 適宜
・味噌汁 適宜
・柚子ごしょう 少々
【作り方】
①薄力粉と強力粉をボールに合わせます。塩を溶かした水を少しずつ加え耳たぶくらいの固さになるように手の腹で押さえ込んでよく練ります。
②親指の先くらいの大きさに千切ってそれぞれ丸め、濡れ布巾をかぶせて30分～2時間室温で寝かせます。
※時間がある時は2時間くらい寝かせたほうがコシが出ます。
③次に野菜を準備します。大根人参はイチョウ切りして下茹で。ゴボウは笹がきに。鶏肉は親指の先くらい、シイタケは半分にカット、しめじはほぐしておきます。里芋は皮をむいて大きければ食べやすい大きさにカットして下茹でしておきます。
④鍋に味噌汁を作って③の材料を加え、弱火で煮込みます。アクは丁寧にすくいましょう。
⑤ ②のだんごを手の平で伸ばし④に加えます。5分程度煮込んで日が入ったら柚子ごしょうをお好みで少しだけ加え器に注ぎます。
⑥ねぎを散らせば完成です（*^_^*）
明日はこの小麦粉で作っただんごにきなこをまぶした『やせうま』という料理をご紹介いたします。
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2012年9月20日 01:26 | カテゴリー： 麺料理
コメント
ryuji_s1さん、こんにちは！
いつも嬉しいコメントありがとうございます(*^。^*)
2012年9月21日 01:48 | まかない課長
まかない課長さん
大分名物☆だんご汁
おいしそうです
素晴らしいレシピ
有り難うございます
2012年9月20日 09:02 | ryuji_s1
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