おくらと長芋の明太子和え
こんにちは！
今日は全国的に猛暑、いよいよ夏本番ですね～。
今年の夏は暑くなりそうな予感・・
食欲も無くなりがちなこの季節、さっぱりといただける料理があると嬉しいですよね。
今日のレシピはそんな夏にぴったりの副菜のご紹介です。
福岡名物の辛子明太子、そのまま食べても美味しいですが、
いろいろな食材と和えても美味しいです。
今日はねばねば食材と組み合わせてみました。
良質の食物繊維、βカロチン、ミネラルなどバランス良く摂れる健康料理です。
この時期オススメですよ(*^。^*)
((おくらと長芋の明太子和え))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・4～5人分
・長芋 10cm程度
・おくら 10本
・明太子 3切れ
・麺つゆ 小さじ2
【作り方】
①長芋は皮をむいてアクが出るので酢水にさらします。
1cmくらいにスライスして短冊状のごく薄切りにします。
②おくらはヘタの黒い部分をむいて、塩をまぶしまな板の上でゴロゴロと板ズリします。
沸騰したお湯で1分程度茹で、冷水に落とします。
水気をよく拭いて輪切りにします。
おくらと長芋をボールに合わせ、麺つゆを加え混ぜます。
③明太子は薄皮がついていますので、包丁で割ってこさいでバラ子状態にします。
④先ほどのおくらと長芋と混ぜ合わせ器に盛り付ければ完成です。
簡単ですが、美味しいですよ(*^。^*)
(明太子料理いろいろ)
http://kyushu-makanai.com/blog/cat52/cat50/
(おくら料理いろいろいろいろ)
http://kyushu-makanai.com/blog/cat54/cat89/
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2013年7月 8日 04:09 | カテゴリー： 明太子
コメント
motoyamaさん、こんにちは！
ご無沙汰してました。
最近、忙しくてブログどころじゃなかったんですよ・・
また近いうちにご挨拶に伺います！
2013年7月 9日 03:23 | まかない課長
お仕事、一段落されたようですね。
更新されるのを楽しみに待っていました。
きれいな写真と下ごしらえのちょっとしたことが、とても参考になります。
2013年7月 8日 14:25 | motoyama
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