九州の郷土料理と簡単まかないレシピ菜の花

菜の花

菜の花と茹で鶏のハニーマスタード和え

こんにちは！
ソチオリンピック、日本勢はなかなか苦戦してますね。
冬季オリンピックは採点基準が素人には解りにくくて釈然としない場面もありますよね。
モーグルの上村選手の4位についてはテレビ見てて思わず『え～??』って首をかしげました・・
でも全てを出し切ったあのすがすがしい笑顔と涙にはとても感動させていただきました。
まだまだメダルをとれるチャンスもあると思います。
ガンバレ日本！

さて、今日は春の食材の代表選手菜の花を使ったレシピです。
一般的に和食で菜の花を使う際にはからし和えにする事が多いです。
あのほろ苦さと鼻に抜ける和辛子の風味を感じると春だな～って感じますよね。
今日はちょっとアレンジして、ハニーマスタードソースを使い、先日ご紹介した茹で鶏と和えてみました。
爽やかでとても美味しかったです。

((菜の花と茹で鶏のハニーマスタード和え))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・3～4人分

・菜の花　　　　1P
・茹で鶏　　　　　80g
・ミニトマト　　　　2～3個

・・・・・・ハニーマスタードソース・・・・・

☆粒マスタード　　　小さじ1
☆オリーブオイル　　大さじ2
☆はちみつ　　　　　　小さじ2
☆レモン汁　　　　　　　小さじ1
☆塩　　　　　　　　　　　少々
☆ブラックペッパー　　適量

【作り方】

①茹で鶏は細かく手で裂いておきます。
※作り方は過去記事参照→http://p.tl/Gkon

②沸騰したお湯に1％程度の塩を加え菜の花の茎の方から茹でます。
茹であがったらすぐに冷水にさらします。
手でしっかりと絞って水分を抜き、2cm程度にカットします。

※菜の花は意外と火の通りが早いです。茹で過ぎると食感が悪くベチャッとした感じになります。
茎の太さにもよりますが概ね45秒～１分半の間で湯から上げます。
すぐに冷水にさらす事で予熱による茹で過ぎ防止、あく抜き、綺麗な緑色が鮮明になるという効果があります。

③ボールに☆の材料を合わせてハニーマスタードソースを作っておきます。

④　①、②、③を和えて器に盛り付ければ完成です。

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2014年2月11日 02:02 | カテゴリー：菜の花

菜の花と海老の明太クリームパスタ

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こんにちは！
最近中国から『PM2.5』なる粒子状物質が日本へも飛来するという事でニュースなどでも問題となっていますね。
こちら福岡県では毎年春になると黄砂に悩まされていますが、今年はコレの心配もしないといけないのか・・とうんざりしています。
心なしか街を歩く人もマスクをつけている人が例年より多いような・・
そう言えば、先日ニュースで専門家の人がマスクは付け方によってその効果に違いが出ると言ってたのを思い出しました。
小鼻や頬に隙間があると効果が半減するとの事。
しっかりと密着させる事が大事なんだそうですよ。

さて本題、今日のレシピは昨日に引き続き春を告げる食材『菜の花』を使ったパスタのご紹介です。
クリーム系のパスタなんですが、明太子と合わせる事でパンチが効いた味になってとっても美味しかったですよ。
うちでもリピ確定です（*^_^*）

((菜の花と海老の明太クリームパスタ))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・・・3人分

・菜の花　　　　　　　1束
・スパゲティー　　　240g
・明太子　　　　　　　80g
・小海老　　　　　　　12尾
・生クリーム　　　　　200cc
・牛乳　　　　　　　　　400cc　　　　　　
・バター　　　　　　　　30g
・塩、コショウ　　　　　適量
・千切り海苔　　　　　少々

【作り方】　　　

①明太子は皮に切れ目を入れ、包丁でこさぐようにバラしておきます。
菜の花は食べやすい長さにカットして、えぐみをとる為に軽く下茹でしておきます。

②スパゲティーを袋に記載されている時間より少し短めに、固めに茹でます。
※パスタの茹で方は過去記事をご覧ください。

③スパゲティーを茹でている間にソースを作ります。
フライパンに牛乳、生クリームを入れ、中火で煮詰めていき、とろみが出てきたら、バター、小海老、菜の花、明太子を加え塩コショウで味を調整します。

④スパゲティーが茹であがったら湯切りして③に絡め、再度味見して良ければ器に盛り付けます。

⑤最後に千切り海苔を盛り付けて完成です。

私、パスタが大好きでよく作るんです。
過去記事でご紹介したパスタレシピをご紹介しますね（*^_^*）

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2013年2月19日 03:49 | カテゴリー：菜の花 , 麺料理

イワシと菜の花の梅チーズ巻き天ぷら

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こんにちは！
まだまだ寒い日が続きますが、スーパーの食品売り場は春の食材が目立つようになってきましたね～。
ニュースでは桜の開花予想なども出るようになり、春の足音が聞こえてくるようです。
今日はそんな春食材の中から『菜の花』をチョイス。
うちの居酒屋でもこの時期定番となる菜の花天ぷら。
油で揚げるとほのかな苦みと甘みが広がってとても美味しいですよね。
今日は少し工夫してイワシで巻いてみました。
梅肉とチーズを一緒に巻く事でそれぞれの食材の長所が活かされて、
ご馳走に変身しちゃいますよ（*^_^*）

((イワシと菜の花の梅チーズ巻き天ぷら))

★★★レシピ★★★

【材料】　　　・・・・・・・・3人分

・イワシ　　　　　　　3尾
・菜の花　　　　　　　6本
・梅肉　　　　　　　　少々
・スライスチーズ　　1.5枚
・天ぷら粉　　　　　　適量
・小麦粉　　　　　　　適量
・塩こしょう　　　　　　適量