自家製バジルたっぷり☆夏野菜のトマトパスタ-九州の郷土料理と簡単まかないレシピ

自家製バジルたっぷり☆夏野菜のトマトパスタ

こんにちは～！
今日は午後から久しぶりに晴れて気持ち良い天気の福岡県でしたが、昨日の豪雨のせいで九州の中央部では土砂災害に見舞われた所もあるようです。地盤が悪い地域にお住まいの皆様は引き続き注意してくださいね。

さて、今日のまかないレシピは先日の休みのランチで作ったトマトパスタのご紹介です。うちの父が植物が好きで庭にいろいろ植えてるんです。その中にバジルもあってかなり生い茂ってきたのでいい加減何かに使おう思ってたんです。ジェノバソース作ろうと思ってたのですが、スーパーに行ったらまつの味が売り切れ・・　予定変更で冷蔵庫整理する事にしました。カボチャに茄子、オクラ、これも自家栽培のミニトマトなどがあったのぶ入れてパスタにしました。私、和食出身なのでハーブの使い方詳しくないんですが、いざ使ってみるとハーブって便利ですね～。特に摘みたてのフレッシュは風味がとっても良くて料理を引き立ててくれますね。雑草みたいなもので簡単に育つようですし、気に入っちゃいましたよ(#^.^#)　それではレシピに行ってみましょう。

((自家製バジルたっぷり☆夏野菜のトマトパスタ))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・3人分

・スパゲティー　　　　　　　　　300g
・カット水煮トマト　　　1缶
・フレッシュバシル　　　10枚
・ベーコン　　　　　　　　　3枚
・茄子　　　　　　　　　　　1本
・カボチャ　　　　　　　　　80g
・ピーマン　　　　　　　　　1個
・オクラ　　　　　　　　　　3本
・玉ネギ　　　　　　　　　小2個
・ミニトマト　　　　　　　　6個
・にんにく　　　　　　　　　1片
・鷹の爪　　　　　　　　　　1本
・オリーブオイル　　　　　120cc
・塩コショウ　　　　　　　　適量

【作り方】

①ベーコンは2cmc程度にカット。茄子は3箇所ほど皮をむいて輪切りして水にサッとさらしてアク抜き。玉ネギは粗めのみじん切り。にんにくは芽をとってみじん切り。ピーマンは種を抜いて輪切り。カボチャは1cm厚さの食べやすい大きさにカットして電子レンジで下処理加熱して7割程度火を通しておく。ミニトマトはヘタを取って半分にカットしておく。バジルの葉は大きい場合は手で千切っておく。

②オクラは後からトッピングします。頭の固いところを包丁でむいて、十字に割れ目を入れます。沸騰したお湯に塩少々入れてボイルし冷水に取ります。食べやすい大きさにカットして塩コショウしておきます。