玉子豆腐のコンソメゼリー寄せ
こんにちは～、まかない課長です(^O^)／
あいかわらず蒸し暑い日が続きますが、皆さん、お元気ですか～?
今年はウナギが高くなるらしいので、今のうちにと思い、嫁さんと北九州の老舗、
竹林亭でお昼をいただいてきました。
やっぱり炭火で焼いたウナギは香りが良いですね～。
今日の鰻は鹿児島産だそうです。
産地が表示されてあると、やっぱり安心ですね（＾ｖ＾）
大満足のランチでした。
さて、今日のまかないレシピですが、
暑くなってきたので、冷た～く冷やした玉子豆腐が食べたい！
それで作ってみたものの、このままじゃおもしろくないな～と思い、
コンソメのゼリーで周りをコーティングしてみました。
涼しげな一品でしょ（＾ｖ＾）?
((玉子豆腐のコンソメゼリー寄せ))
【材料】
(玉子豆腐)
・玉子 3個
・出し汁 1カップ(水にだしの素でも可)
・薄口しょうゆ 小さじ1
・みりん 小さじ1
・お酒 小さじ1
・塩 適宜
(コンソメゼリー)
・水 1カップ
・コンソメ粉末スティック 1/2本
・薄口しょうゆ 小さじ1
・みりん 小さじ1
・塩 適宜
・寒天クック 1/2本
【作り方】
①溶き玉子3個に出し汁と調味料を混ぜ合わせ、
ザルで濾しながら、流し缶(18cm角)に入れます。
②蒸し器にお湯を沸かし、割り箸等を下に敷いて、
隙間を作り、その上に①の流し缶をゆっくり起きます。
缶の上にクッキングペーパー等でフタをしておくと、
水滴が落ちるのを防いでくれます。
③少し隙間をあけて、蒸し器のフタをして強火で2分、
弱火で18分、合わせて２０分ほど蒸します。
※火加減を注意。強すぎると巣がはいります。
出来上がりはクシ等を刺してみて、卵液が
出てこなければOK。
④上下左右を少しずつ切り落として、隙間を作ります。
※切り落とした部分はそのまま食べても良いし、
サイコロにカットして味噌汁の具などにしてください。
⑤鍋にコンソメ液を作り、調味してゼリーの素を入れ混ぜ、
一度サッと沸かし、④に流し入れます。
⑥冷まして、冷やし固めれば完成(*^^)v
上手に分割して器に盛り付けます。
かんてんクックとは・・コレです。
粉末で使いやすい寒天なんですが、
ゼリーっぽい食感で、常温でも溶けないので、
扱いやすくて便利です（＾ｖ＾）
寒天なのにゼリーというのはおかしい！なんて
言わないで・・
後ろに写ってるのは、イカ下足の木の芽ポン酢和えです。
知り合いの魚屋さんに新鮮なイカ下足をいただいたので、
ボイルして、すりつぶした木の芽とポン酢で和えました。
本山の大将、お刺身ありがとうございました。
大変おいしくいただきました（＾ｖ＾）
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2011年6月28日 12:46 | カテゴリー： 玉子
コメント
TITLE: Re: No title
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なおみんさん、こんにちは～(^O^)／
ほんと、食べ物で涼しくなれたら
エコですよね～。
寒天はカロリーも少ないし、
体にも良いし、粉だったら
使いやすいので重宝しますね～。
2011年6月30日 03:24 | まかない課長
TITLE: Re: No title
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manngoさん、こんにちは～(^O^)／
私も関東の蒸しより
関西風のうなぎ蒲焼が好きです。
ところでゴルフはうまくなりましたか?
（＾ｖ＾）
2011年6月30日 03:20 | まかない課長
TITLE: No title
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涼しげなお料理。
こういうので涼をとるってすてきですね！
私もちょうど粉寒天買ったところでした。
はじめて買ったのですが棒のより使いやすそう。
2011年6月29日 08:36 | なおみん
TITLE: No title
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おっはようございます。
この卵豆腐、最高におっしゃれ～～
絶対に真似します。
いいアイデア、ありがとうございます。
鰻美味しそう。
私は大阪出身なので関東の蒸しより、
やはり焼きの鰻が好きです。
美味しい鰻が食べたくなってきました。
2011年6月29日 06:57 | manngo
TITLE: Re: こんにちは～
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yuchanさん、こんにちは～(^O^)／
伊那食品の固める系はホント便利ですよね（＾ｖ＾）
あと、パールアガーなんてのもありますよ。
2011年6月28日 23:53 | まかない課長
TITLE: Re: こんにちは☀☁
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gaoaynさん、こんにちは～(^O^)／
くコ:彡☆～出た～（＾ｖ＾）
イカの要求率高いのは良い事です。
健康にも良いらしいですよ(^O^)／
2011年6月28日 23:51 | まかない課長
TITLE: こんにちは～
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涼しげでこれからの季節にいいですね～
イナアガ＝が大量にあるので、挑戦してみます[絵文字:v-218]
2011年6月28日 19:05 | yuchan
TITLE: こんにちは☀☁
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玉子豆腐☆は
初めてです～✿
本当に涼しさを感じさせて
くれますね～♪♬
寒天クック☆
こっちにも売ってます～♪♬✌
くコ:彡☆～
最近☆くコ:彡要求率高いです！！
2011年6月28日 13:07 | gaoayn
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