ポテしそ天
こんにちは～、まかない課長です(^O^)／
昨日は九州最大の歓楽街中洲のお店にヘルプで
呼子から仕入れたヤリイカとたわむれてました。
この季節になると、調理場はサウナのようになって、
体中から汗が吹き出します。
ダイエットには良いかもですが、
熱中症にならないように気をつけねば・・(^_^;)
今日のまかないレシピは、昨日に引き続き、
天ぷら～ですが、ちょっとひと工夫。
総菜屋さんから買ってきてた昨日のおかずの余り、
ポテトサラダをしその葉でくるんで揚げるという
変わり天ぷらの紹介です（＾ｖ＾）
私この料理には思い入れがありまして、
よく作るし、お店のメニューにもよく登場するんです。
昔、板前になりたての頃入ったお店では、
まかない料理に使うおかずの材料は先輩に
何を使ったらいいかお伺いをたてて、
それから考えて作るという事を毎日やっていました。
時には白菜1個渡されて、これでまかない作れという
無茶ぶりをされた事もありました。(^_^;)
でも今ではそれが糧となっているな～と
感謝の気持ちです。
それで、ある日先輩が大量に余ったポテトサラダで
まかない作れとおっしゃいまして、
考えて作ったのがこの料理なんです。
先輩が初めて褒めてくれたので
すごく嬉しかったので、単純な料理ですが、
とっても美味しくって
私の中では思い入れのある料理なんです（＾ｖ＾）
かれこれ15年前の事ですが、
良い想い出になってます(#^.^#)
((ポテしそ天))
【材料】 10個分
・ポテトサラダ 200g
・大葉 10枚
(天つゆ)
・出し汁 1カップ
・しょうゆ 50cc
・みりん 50cc
・追いカツオ 適宜
【作り方】
①大葉に薄く小麦粉をまぶしてまな板の上に並べます。
②ポテトサラダを適量のせて包みます。
③天粉につけて揚げれば完成(*^^)v
※天ぷらの揚げ方はこちら
↓ ↓ ↓
天ぷらのコツ
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2011年7月 2日 04:44 | カテゴリー： じゃが芋
コメント
TITLE: Re: なるほど～！
SECRET: 0
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midoriさん、こんにちは～(^O^)／
ありがとうございます。
そういっていただけると、
書いた価値がありました（＾ｖ＾）
2011年7月 3日 23:54 | まかない課長
TITLE: なるほど～！
SECRET: 0
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リンク先の天ぷらのコツ、
じっくり読ませて頂きました！
揚げ物苦手なんですけど、
読んだだけでちょっとレベルアップできた感じ（笑）
少しずつできることを取り入れていきたいと思いました＾＾
いつも上質な記事をありがとうございます＾０＾
2011年7月 3日 06:14 | midori
TITLE: Re: No title
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なおみんさん、こんにちは～(^O^)／
ですね、グラタン系にもよく使いますね～。
天ぷらにしてもなかなかうまいですよ～（＾ｖ＾）
2011年7月 3日 02:32 | まかない課長
TITLE: Re: ∩･∀･)こんにちは～
SECRET: 0
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筋肉さん、こんにちは～（＾ｖ＾）
筋肉さんはよくご存知ですよね～。
私、作るのも食べるのも好きなんです(*^^)v
2011年7月 3日 02:30 | まかない課長
TITLE: Re: おはようございます♪
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gaoaynさん、こんにちは～(*^^)v
私が二十歳の時に小学校1年生・・・
そう考えると犯罪ですね～っ(^_^;)
白菜のまかないはマズイと言われた
記憶がありますね～(T_T)
2011年7月 3日 02:29 | まかない課長
TITLE: No title
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グラタンにアレンジはよくするのですが、天ぷら！
シソが効いてておいしそうです。
ほめられる、ってうれしいこと。
ずっと心に残ってますよね。
2011年7月 2日 20:04 | なおみん
TITLE: ∩･∀･)こんにちは～
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ポテしそ天、美味いですよね～
私も大好きです。
天ぷらって上手に揚げると何でも美味いです。
考えたら凄いですよね～
2011年7月 2日 17:34 | 筋肉料理人
TITLE: おはようございます♪
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ポテサラ♪
大葉とあいますよね♪♫
15年前とは!!
私はその頃
ピカピカ
小学校一年生☆ですよ!!(笑)
その、白菜のまかない♫も
教えて欲しいです♫
(人´∀、｀〃)｡o○(ｵｲﾁﾁｮ～♪)
2011年7月 2日 06:15 | gaoayn
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