ゴーヤとハムのジェノベーゼ
こんにちは～、まかない課長です(^O^)／
蒸し暑い日が続いてますが、皆さんお元気ですか～。
実は、私昇格するんです。
といっても試験があって、それにパスしないと
ダメらしいんですが、
明後日、その昇格試験があって、
急に東京本社に呼び出されて、
社長の面接があるんです。
それで、その申請書類に自分の長所と短所を
書かないといけないんですが、
自分の長所短所って皆さん分かります??
難しいですよね～。
社長の面接ってのも何聞かれるか分からなくて、
不安要素がいっぱいです。
私、本番に弱いんですよね～(；一_一)
どうなる事やら。
応援してくださいね（＾ｖ＾;）
といっても私、出世にはあまり興味ないんですけどね・・
話は変わって、今日のまかないレシピですが、
半年前、美味しいジェノベーゼが食べたい！と思い、
購入した、バジルの苗。
それが元気に成長しまして、
今日やっと念願の収穫～（＾ｖ＾）
たくさん採れたので
とりあえず、ジェノバソースを作ることにしました。
((ジェノバソース))
【材料】
・バジルの葉 30g(40～50枚)
・松の実 20～30g(市販されてます)
・にんにく 10g
・EXオリーブオイル 100cc
・パルザンチーズ 15g
・塩 適宜
【作り方】
①まず、バジルの葉を固く絞った布巾で
丁寧に拭いて、汚れを取ります。
※バシルの葉は水を吸収しやすく、痛む原因になるし、
香りも弱くなっちゃうので、水につけない事。
②フライパンで、松の実を弱火でゆっくりと、
表面が薄く色づくまで煎ります。
松の実は焦げやすいので、ときどきかき混ぜながらやること。
※この作業も水分をとばして痛むのを防ぐのと
香ばしい風味をつけるためです。
③フードプロセッサー又はミキサーで
全ての材料を入れ、ペースト状になるまで撹拌します。
※にんにくは芯の部分にエグみや苦みがあるので
取り除いておいたほうがベター。
塩で味を調えて完成(*^^)v
タッパーなどに移して、保存します。
冷凍保存も可能なので、小分けしておくと便利ですね～。
ここからがお楽しみのジェノベーゼです＼(◎o◎)／！
今日はこちらも庭で収穫した、ゴーヤーとミニトマト。
で自給自足パスタにしてみました。
ゴーヤーの苦みもプラスされて、絶品大人の味でしたよ（＾ｖ＾）
((ゴーヤとハムのジェノベーゼ))
【材料】
・ジェノバソース 大さじ2
・スパゲティ 1束
・ゴーヤー 1/4本
・ハム 50g
・ミニトマト 2個
・にんにく 1片
・鷹の爪 1本
・オリーブオイル 大さじ2
・塩、ブラックペッパー 適宜
・昆布茶 少々
・バター10g
【作り方】
①ゴーヤーは種をとって2mmスライス、ハムは
食べやすい大きさにカット。
②フライパンにオリーブオイルをしき、
スライスしたにんにく、種をぬいた鷹の爪を
弱火で焦がさないように炒め、香りをだし、
ハム、ゴーヤーも炒め、火が通ったら
ミニトマトを加えます。
③炒めている間にスパゲティをボイルしてザルに
あけます。
茹で方はこちらをご覧ください。
↓ ↓ ↓
『厚切りハムとほうれん草のトマトパスタ』
④ ②のフライパンに③の茹で汁をお玉半分くらい入れ、
ジェノバソース、バターを入れます。
⑤茹で上げたスパゲティーも入れ、
塩、ブラックペッパー、昆布茶で味を調え
完成(*^^)v
はっきり言って絶品でした（＾ｖ＾）
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2011年7月11日 11:20 | カテゴリー： 麺料理
コメント
TITLE: Re: ∩･∀･)こんにちは～
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筋肉料理人さん、こんにちは～(^O^)／
そういえばイタリアンのアレンジ本に
シソの葉のジェノベーゼ風ってやつが
掲載されてましたね～(*^^)v
2011年7月13日 02:58 | まかない課長
TITLE: Re: こんばんは☆
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gaoaynさん、こんにちは～(^O^)／
めずらしくコメがなかったので、
熱中症で倒れてないか、心配しちゃいましたよ～(^_^;)
>>気軽に、素直な課長✿が
いいと思います♪♬
この言葉で気が楽になりましたよ（＾ｖ＾）
ありがとうございます。
>>フードプロセッサーの良いやつ☆
買ったんですー(笑)しかも～
あはは、私もヤマダでよく買い物します。
一日いても飽きないくらい家電好きです（＾ｖ＾）
2011年7月13日 02:57 | まかない課長
TITLE: Re: No title
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manngoさん、こんにちは～(^O^)／
おぉ～、ゴーヤもバジルも栽培されてるんですね～。
ぜひ作ってみてください。
美味しいですよ～。
私もジップロックに入れて冷凍しちゃいました（＾ｖ＾）
2011年7月13日 02:52 | まかない課長
TITLE: Re: 絶品ジェノベーゼ＾＾
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midoriさん、こんにちは～(^O^)／
ありがとうございます。
試験なんとか無事終わりました。
受かるかどうかは運にまかせます。
やっぱりなんでも収穫したては
美味しいですよ～。
2011年7月13日 02:50 | まかない課長
TITLE: ∩･∀･)こんにちは～
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ジェノベーゼ、いいですねえ～
バジルじゃありませんが、今、大葉がたくさん出来てるんです。大葉で、なんちゃってジェノベーゼもどきを作っちゃおうかなあ。良いヒントを頂きました。
2011年7月12日 21:05 | 筋肉料理人
TITLE: こんばんは☆
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今日♪久しぶりにお昼☆は
学校に行ってたので1番にコメ☆できなくて
ちょっと☆ショックです～
昇進♪おめでとうございます!!
っていったらプレッシャーになりますよね?
面接☆大丈夫ですよ♪♬
なんとかなりますって～♪だって、
☆パパ☆ですもんね♪♬
気軽に、素直な課長✿が
いいと思います♪♬
ジェノベーゼ☆きたっ!!
私☆ジェノベーゼ☆食べたいがために
フードプロセッサーの良いやつ☆
買ったんですー(笑)しかもヤマダ電機のたまってたポイントで(笑✌
ゴーヤー☆めっちゃ好きで、
たぶん☆沖縄人の人より
ゴーヤー☆ラブですよ!!(笑✿
2011年7月11日 20:48 | gaoayn
TITLE: No title
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こんにちは～～
ゴーヤとジェノベーゼね～～ いいかも・・・
ゴーヤもバジルも栽培してます。
ジェノベーゼ？ジェノバソース？バジルソース？
私は小さなジプロックに入れてペッタンコにして冷凍しています。
一年持ちますよ～～～
2011年7月11日 17:27 | manngo
TITLE: 絶品ジェノベーゼ＾＾
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わあ～食べたーいっ！！
ジェノバソースお取り寄せしたいです（笑）
自分で育てた材料だから、よりいっそう
美味しく感じるでしょうね＾０＾
自給自足、憧れます。
それと、試験頑張って下さい。
長所と短所、難しいですよね。
私も就職活動の時、友達に「私の長所と短所って何？」
とメールを送って聞いてました＾＾；
2011年7月11日 17:26 | midori
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