イワシの梅煮
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こんにちは～、まかない課長です(^o^)／
そろそろ私の娘が産まれてきそうなので、
名前を考えてるんですが、難しいですね～。
最初『理子』にしようと思ったんですが、
すっごい多いみたいなんでやめました。
字画の本なんかもいろいろ読んでるのですが、
本によって書いてある事が違ってたりして
悩んじゃいますね～(^_^;)
娘が大きくなった時に『自分の名前が好き』って
言ってもらいたいですね～(*^_^*)
さて、今日のまかないレシピは
イワシを梅干しと一緒に焚いた煮付けのレシピです。
ご存知かもしれませんが、イワシにはカルシウムと共に
そのカルシウムの吸収を助けるビタミンDも含まれていて、
成長期の子供や中高年の方にお勧めです(^o^)／
さらにいわしには、EPAやDHAといった不飽和脂肪酸が
、青背の魚の中で最も多く含まれているんです。
これらは血中のコレステロールや中性脂肪を減らす働きや、
脳の働きを良くしたり老化防止に役立つなど、
主に生活習慣病（成人病）の予防効果があるんです。
また、梅干しに含まれるクエン酸は血液をサラサラに保ち、
高血圧、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病を、
防ぐなど、日本人が生み出した珠玉の食材です。
まぁ、こうやってあらためて書いてみると
栄養的になんて優秀な料理なんでしょう(*^_^*)
梅干しを入れる事で青魚特有の臭みもとれて、
さわやかな風味になりますよ。(*^^)v
((イワシの梅煮))
【材料】
・イワシ 6尾
・梅干し 3個
・生姜 少々
（調味料）
・水 300cc
・酒 50cc
・しょうゆ 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・たまり醤油 少々
※味付けは地域性があって、好みが分かれますので、
調整してくださいね。
九州は味付けがそもそも甘めで、醤油自体甘いものが
多いんです。
関東の方によく甘すぎるって言われます・・(^_^;)
【作り方】
①まず、イワシは頭を落とし、割り箸を割って、
お腹の中にやさしく差し込み、2～3回まわして、
引き抜くと内臓が簡単に出てきます。
これを『つぼ抜き』と言います。
②割り箸で血合いの部分をこさいで、流水でお腹の中を
洗ったら、2～3当分して、70～80℃のお湯で
霜降りして、臭みを取ります。
※熱湯をかけると皮がめくれて、
見た目が残念な感じになっちゃいます。
③鍋に調味料を煮立たせ、梅干しと生姜、
②のイワシを静かに入れ、弱火でじっくり
焚いていきます。
煮汁がある程度詰まって、イワシがやわらかくなったら
完成(*^^)v
普通、煮つけのコンセプトは素材の味を活かすということで
火を通しすぎないように気をつけるんですが、
イワシを焚くときは骨まで柔らかくなるように、
弱火でじっくり焚いたほうが良いように思います。
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2011年7月31日 02:18 | カテゴリー： 鰯(イワシ)
コメント
TITLE: Re: No title
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garakoさん、こんにちは～(^o^)／
そうですよね～、煮魚なんて
一人暮らしじゃなかなか造らないですよね～(^_^;)
梅は良いけど塩分が気になりますよね。
2011年8月10日 03:15 | まかない課長
TITLE: No title
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バッタバッタと忙しく、皆さまのところに訪問できずにおりまして、
今、8記事ほど一気読みさせていただきました…(^_^;)
イワシやハタハタの梅煮、大好きです。
梅多め、塩分少なめで、汁ごと食べられるように味付けるのが好みです。
でも、一人暮らしになってから、煮物は全然作らないんですよね～。
やっぱり、ある程度の量で作った方が美味いし、
でも、一人じゃ食べ切れない～(苦笑)
2011年8月 6日 11:14 | garako
TITLE: Re: おはようございます♪
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gaoaynさん、こんにちは～(^o^)／
名前って難しいですよね～、
中学生くらいの反抗期になって、
なんでこんな名前つけたのよ～<`ヘ´>
なんて言われたらショックで
立ち直れないかも・・
自分の字を使うのってどう思います??
2011年8月 1日 01:58 | まかない課長
TITLE: おはようございます♪
SECRET: 0
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名前✿めっちゃ大切ですよね！！
私は昔☆自分の名前が嫌いでしたが、
でも☆今はめっちゃ✿好きです♪
自信を持って自分の名前を知ってもらうことができます♪
やっぱり☆今☆
とても豊な名前が多いですが、
課長✿さんたちのお子さんなので、
自分たちの想いがこもった
名前がいいと思います✿
イワシ(゜))<<
本当に強いですよね！
金太郎☆のイワシですよね♪
梅煮☆さっぱりとして
おいしいですよね♪
いっぱい♪ご飯が食べれます☆(*^^)v
2011年7月31日 07:07 | gaoayn
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