大根の明太マヨネーズ和え-九州の郷土料理と簡単まかないレシピ

大根の明太マヨネーズ和え

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こんにちは～、まかない課長です(^o^)／

忙しい年末、皆様いかがお過ごしでしょうか?
昨日は私の勤める会社の居酒屋業態がTV出演しました＼(~o~)／
タカアンドトシの『お試しか！』っていう番組なんですが、
ご覧になった方いらっしゃいますでしょうか?

うちのお店の売りはなんといっても刺身。
しかもほとんど赤字の価格で設定していまして、
原価率管理が大変でございます(^_^;)

私メニュー開発担当なので、メニュー替えの時期は
いっつも頭痛がしてリングルアイビー持ち歩いてるんですよね・・
というのも飲食店のメニューって、提供の時間や原価率、
アルバイトでも作れるようになど、いろいろ制約があって
難しいんです(^_^;)

それでそれらのストレスや葛藤をこのブログで発散しているわけです。
だって家庭で作る料理だったらただ『美味しい』って事だけ
求めれば良いから楽なんですよね～。

ようするに商売の料理と家庭料理はアプローチの仕方が
違うって事です。
いつか、なんでも好きなようにできる自分のお店を持ちたいものです(*^_^*)

さて、今日のまかないレシピはうちの家の晩御飯でよく登場する
大根の明太マヨ和えの紹介です。

福岡県っていう土地柄、美味しい明太子が手軽に手に入るのですが、
そのまま食べるのも飽きてくるので奥様がいろいろ工夫して
料理してくれるんです。
そんな中でもシンプルかつとつても美味しいサラダ系副菜です。
明太子が冷蔵庫に余ったときなど、ぜひ作ってみてください。

((明太子の明太マヨネーズ和え))

【材料】

・明太子　40g
・大根　1/4本
・マヨネーズ　大さじ2

【作り方】

①大根は千切りにして、１パーセントの塩水にしばらくさらし、
しんなりしたら、かるく絞って水気をきります。

②明太子をばらしてマヨネーズと混ぜ、①と和えます。

③冷蔵庫で1時間程度なじませて完成。
たったこれだけのシンプルレシピですが、美味いんです。
お酒のつまみにも良いと思いますよ～(*^_^*)