京芋の明太チーズコロッケ
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こんにちは～、まかない課長です(^o^)／
今日は久しぶりに会議でヒジョーに疲れました。
お店で忙しく働くのは苦にならないのですが、
会議のピリピリした空気はいつまでたっても慣れませんね(^_^;)
今日のレシピですが、先日も紹介した京芋を使ったレシピです。
なめらかで上品な風味が特徴です。
前回紹介した時のようなペーストを作り、中に明太子とチーズを入れて
コロッケにしてみました。
食べるまでは???だったのですが、かなり美味い！
うちの定番メニューになりそうです(*^_^*)
((京芋の明太チーズコロッケ))
【材料】
・京芋 1個分
・明太子 1腹
・とろけるスライスチーズ 2枚
・玉子 1個
・パン粉 適宜
・小麦粉 適宜
A （京芋の煮汁）
・出し汁 1カップ （水に出しの素でもOK）
・薄口しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ2
【作り方】
①京芋は包丁で皮をむいて適当な大きさに切って
米のとぎ汁で下茹でします。
※串がスッと通るようになればOKです。
②一度水にとってから(A)の煮汁で15分ほど弱火で焚いて
冷めたらザルにあげ煮汁をきって鍋に移します。
麺棒などででつぶしながら、弱火で練って水分をとばして
いきます。
20分ほど練って粘土くらいの固さになったらバットに移し
冷まします。
※残った煮汁は水溶き片栗粉を加え、火にかけ固めのあんを
作っておきます。
③ラップに京芋のペーストをのばし、明太子とチーズを芯にして
丸めます。
コロッケ型に整形して、小麦粉、溶き玉子、パン粉の順につけ
160度の油で揚げます。
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コメント
manngoさん、こんにちは～(^o^)／
ですね。
じゃが芋で作って売ってたものから
ヒントをもらいました。
美味かったですよ(*^_^*)
2012年1月16日 02:06 | まかない課長
kayさん、こんにちは～(^o^)／
それはそれは。ぜひお試しください。
焚いて揚げ出しがオススメですよ。
せっかく日本に戻ってらしたのだから、
日本の四季を満喫しないと、ですね(*^_^*)
2012年1月16日 02:05 | まかない課長
gaoaynさん、こんにちは～(^o^)／
まだギリギリ売ってました。
じゃが芋でも美味いですが、
京芋だともっと美味いです！
2012年1月16日 02:03 | まかない課長
こんばんは～～
これは京芋でなくても里芋でも美味しそうですね。
グッドアイデアですね。
食べてみたいです。
2012年1月15日 19:47 | manngo
京芋考えてみると食べた記憶がない。。。
今度、京芋があったら食べてみたいです。
とろける美味しさにぞっこんになりそう。
ポチッ！
2012年1月15日 17:00 | kay
おはようございます☀
京芋♪
まだ売ってるんですね～♪
とってもうらやましいです♪♬
それに☆コロッケ♪♬
この☆京芋♪のポテッと感☆
すごく滑らかで美味しそうですね♪♬
チーズ☆と明太子♪♬
すごく良い感じです～
めっちゃ☆美味しそうですね♪♬
2012年1月15日 07:01 | gaoayn
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