九州の郷土料理と簡単まかないレシピ

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またずいぶんサボってましたが、少しゆとりができたのでまた頑張って更新していきます。
よろしくお願いします。

先日、【きっと、うまくいく】という映画を見ました。
最近心が淀みがちだったのですが、この映画を見てなんだか『がんばろ～』って気になったんですよね。
インドで制作された映画で内容はヒューマンストーリー。
インド映画ってミュージカルっぽくて癖があるのであまり好きじゃなかったのですが、この映画は素晴らしかったです。
私の好きな映画ベスト３はこれから先も変わる事はないだろうと思ってましたが、順位変動！
ちょっと長めなのですが、一見の価値はあると思いますよ。
当ブログは料理の紹介サイトなのですが、あまりにも良いと思ったので映画紹介してみました。(あくまで私見です)
観たよって人と語り合いたいな・・(*^。^*)

さて、余談が長くなりましたがここから本題。
今日の料理は『海老とアボカド自家製ミニトマトのヨーグルトソース』の紹介です。
じいちゃんが庭で育ててるミニトマトが美味しく育ってくれました。
自家製採れたて無農薬野菜ってホント美味しいですね。
もうすぐ三歳の娘がアボカド嫌いなので、好物の海老、トマト、ヨーグルトに紛れ込ませてみました。
アボカドの濃厚な味わいにヨーグルトの爽やかな酸味。
美味しかったですよ(*^。^*)

((海老とアボカド自家製ミニトマトのヨーグルトソース))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・3～4人分

・海老(中)　　　　　　8尾
・アボカド　　　　　　1個
・ミニトマト　　　　　　大4個
・グリーンリーフ　　　3枚程度
・オリーブオイル　　　大さじ1

(A)
・塩、コショウ　　　　　　　適宜
・白ワイン　　　　　　　　　大さじ1
・オリーブオイル　　　　　大さじ1
・チューブ入りにんにく　少々

(B)
・プレーンヨーグルト　　100g
・レモン汁　　　　　　　　　小さじ1
・粒マスタード　　　　　　　小さじ1
・はちみつ　　　　　　　　　小さじ2
・オリーブオイル　　　　　大さじ1
・チューブ入りにんにく　少々
・ドライオレガノ　　　　　　小さじ1/4
・ドライバジル　　　　　　　小さじ1/4
・塩　　　　　　　　　　　　　適量

【作り方】

①海老は皮をむき、背を開いて背ワタを取り除き(A)で下味をつける。

②フライパンにオリーブオイルを熱して①を炒め、皿にとって粗熱をとる。

③アボカドは皮をむいて一口大にカット。
ミニトマトも大きければカットしておきます。

④器にちぎったグリーンリーフを敷き、アボカド、ミニトマト、海老を盛り付け、(B)の材料を合わせたソースをかけて完成です。

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こんにちは！
今日は春分の日。
昼と夜の長さが同じになると言われている日でしたね。(実際は昼のが長いらしいですが・・)。
祝日は娘も嫁さんも休みで家にいるので、たまには家族揃ってご飯食べようと思い
午前中からフルスピードで仕事片づけて帰宅しました。

それで、前から作ってみたかった『リラックマオムライス』に挑戦してみました。
初めて作ったわりになかなかの出来だと思ったんですが、娘はコレを見て
『アンパンマン！アンパンマン！』と言っていました(^_^;)

作り方はいたって簡単。
ケチャップライスを作ってパーツごとの大きさのボール状に丸めます。
鼻や耳はチーズ、目や口は海苔、布団は薄焼き卵です。

夢中で作っていたら作り方の工程写真を撮り忘れた・・・

ので、横に添えてある鶏入りラタトゥイユの作り方をご紹介しますね（*^_^*）

((鶏入りラタトゥイユ))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・・5人分

・トマト水煮缶　　　　1缶(400g)
・茄子　　　　　　　　　1本
・ズッキーニ　　　　　　1本
・カボチャ　　　　　　　1/8個
・玉ねぎ　　　　　　　　1個
・人参　　　　　　　　　　1本
・ピーマン　　　　　　　　3個
・椎茸　　　　　　　　　　5個
・鶏もも肉　　　　　　　　1/2枚
・にんにく　　　　　　　　2片
・オリーブオイル　　　　大さじ5
・白ワイン　　　　　　　　100cc
・塩コショウ　　　　　　　適量　
・砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1
・コンソメキューブ　　　1個　
・香草ミックス　　　　　　適量
※オレガノ・バジル・ローリエなど

【作り方】

①鶏肉、野菜類は食べやすい大きさにカット。にんにくはスライスしておきます。

②鍋にオリーブオイルをしき、にんにくを炒め香りが出たら鶏肉、その他の野菜類を炒めます。

③全体に油がまわったら白ワイン、トマトの水煮缶を入れ煮込んでいきます。

④コンソメ、塩コショウ、砂糖少々、スパイスで味を調え、水気が無くなってきたら完成です。

リラックマに布団かけただけで盛り付けたらなんだか寂しかったので
トマトとアスパラ、ラタトゥイユを隣に添えてみました。

↓

ラタトゥイユが余った時のオススメレシピ

(夏野菜のトマトグラタン)

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こんにちは！
寒い日が続いてますが、皆さんお元気ですか?　明日から日本列島は寒波にみまわれて各地で大雪の恐れ～なんて先ほどニュースでやってました。こういう時、私達飲食店では宴会予約キャンセルが怖くて仕方ありません・・　天気によるキャンセルじゃ文句も言えませんしね～。交通機関が麻痺しない事を祈るばかりです(^_^;)

今日は仕事で遅くなり、家に着いたのが深夜。晩ご飯は嫁さんが容易してくれていたのですが、何かブログのネタないかな～と冷蔵庫開けてみると、ベーコンとミニトマト発見！　ここはうちの居酒屋でも人気の『ミニトマトベーコン串』を作ろう！という事で深夜の台所で一人寂しく調理していただきました。　なかなか美味しかったですよ(*^。^*)

((ミニトマトベーコン串焼き))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・2本分

・ミニトマト　　　　4個
・ベーコン　　　　　2枚
・竹串　　　　　　　2本

【作り方】

①ベーコンは半分にカット、ミニトマトは水で洗ってヘタをとっておきます。ベーコンの上にミニトマトを並べます。

②ミニトマトをベーコンで巻いて串に刺すのですが、1個目は巻き終わりを上に、2個目巻き終わりを下にすると崩れにくくなります。

③お店ではこれを焼き台で焼くのですが、家ではフライパンで焼いてみましょう。熱したフライパンに薄く油をしいて、片面ずつ弱火でフタをして蒸し焼きにします。トマトの皮がはじけ果汁がしたたってきたら出来上がりです。

あと一品欲しい時に簡単に作れる副菜としてオススメですよ(*^。^*)

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こんにちは！
皆さまお元気ですか～?　最近うちの職場でインフルエンザが流行ってて、ダウンする人が続出してるんです。近頃は色んな新種ウィルスが出てきて怖いですよね。私は家に帰ってからの手洗いうがいを徹底的にやって、なんとかまだ感染せずに済んでますが、いつ伝ることやら・・　うちは小さな子供がいるので風邪ひくと隔離されちゃうんですよね・・気をつけねば(^_^;)

さて、今日のレシピですが、冷蔵庫に残ったポテトサラダ活用術、名付けて『ポテトサラダのトマトボート』です。大げさなネーミングですが、単純にミニトマトの上にポテトサラダとチーズを乗せて焼くだけの簡単レシピです。ポテトサラダって加熱しても美味しいんですよね。過去記事でも紹介していますが、ポテトサラダを紫蘇の葉に巻いて天ぷらにしたものや、豆腐の上に明太子と一緒に乗せて焼くレシピなどもオススメですよ(*^。^*)

((ポテトサラダのトマトボート))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・・6個分

・大き目のミニトマト　　　　3個
・ポテトサラダ　　　　　　　　30g
・とろけるチーズ　　　　　　2/3枚
・飾りのチャービル　　　　　少々

【作り方】

①ミニトマトは洗ってヘタを取り、横半分にカットして耐熱皿に並べます。
※丸みのある側は座りが良いように包丁で少しだけ切り落とします。

②ミニトマトにポテトサラダを乗せ、電子レンジで軽く温めます。(500Wで40秒くらい)　とろけるスライスチーズを適当な大きさにカットしてポテトサラダの上に乗せます。

③オーブントースターに入れチーズがとろけるまで加熱します。

④飾りのチャービルを飾って完成です。

余談ですが、うちの庭にはチャービルの他、バジル、ローズマリー、大葉や木の芽などの料理で使う小物類がたくさんあります。こういうハーブ類って買うと意外と高いんですよね・・　料理してて少しだけ欲しい時などに庭に行ってちょっと採ってこれるのはとってもありがたいです。ハーブ類などは雑草みたいなものなので栽培は案外簡単、オススメですよ(*^。^*)

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こんにちは！
衆議院選挙、自民党の圧勝でしたね～。
私も朝から投票に行ってきました。
民主党が惨敗するのはある程度予想出来ましたが、ここまでとは・・
維新の会ももう少し票を伸ばすと思ったんですがね。
皆さんはこの結果をどう受け止められていますでしょうか。
これで日本が置かれてる苦しい状況が少しは良くなってくれると良いのですが、
安部さんや石破さんも神様ではないですからね、少しずつでも確実に
色々な政策を実行していって明るい未来を作って欲しいものです。

さて、今日のまかないレシピは寒い冬にもってこいの洋風あったか鍋のご紹介です。
和風の鍋に飽きた時にオススメのトマトベース鍋です。
煮汁が余ったら、ご飯とチーズを加えてリゾット風に食べると
２度美味しいですよ(*^。^*)

((ベーコン巻きトマト鍋))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・3人分

・コンソメスープ　　　      　2カップ
※お湯にコンソメの素を溶かしたもの
・トマトの水煮(缶)　　　　　1缶
・白ワイン　　　　　　　　　　50cc
・バター　　　　　　　　　　　　10g
・白菜　　　　　　　　　　　　　4枚
・ベーコン　　　　　　　　　　　6枚
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1個
・エリンギ　　　　　　　　　　　1/2p
・えのき　　　　　　　　　　　　1/2p
・ウィンナー　　　　　　　　　　3本
・かぼちゃ　　　　　　　　　　　60g
・人参　　　　　　　　　　　　　60g
・水菜　　　　　　　　　　　　　1/5p
・にんにく　　　　　　　　　　　1片
・オリーブオイル　　　　　　　大さじ2
・塩・コショウ　　　　　　　　　適量
・砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・香草スパイスミックス　　　少々

【作り方】　

①白菜は食べやすい大きさにカットしてベーコンで巻きつけて鍋に並べます。かぼちゃと人参は食べやすい大きさにカットして、電子レンジで軽く加熱して火を通しておきます。エリンギ、えのき、ウィンナーも鍋に並べておきます。

②煮汁を作ります。熱したフライパンにオリーブオイルをしき、スライスしたにんにくを炒め、香りが出たら粗くみじん切りした玉ねぎ、バターを加え、火が通ってきたら白ワイン、コンソメスープ、トマトの水煮を加え調味します。

最近、うちの台所で重宝しているGABANさんの香草スパイスミックスを加えました。
中身はオレガノ、バジル、タイム、ローズマリー、レッドベルなど。

③　②を①に流し込み煮込みます。ある程度火が通ったらかぼちゃ、人参、水菜を加えさらに煮込んで完成です。

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こんにちは！
11月も終盤にさしかかり、いよいよ年末。毎年この時期になると口にするのは『一年って早いな～・・』　そろそろ年賀状の準備もしないといけませんね。子供が出来ると年賀状作成に気合が入ります。去年の年賀状はこれ！コスモス畑のカンナ蜂でしたが今年はどうしようかな・・

さて、今日のまかないレシピはリコピンたっぷり！トマトの肉味噌かけです。トマト嫌いの子供の好き嫌い克服作戦にも良いんじゃないでしょうか。肉味噌は中華の甘味噌テンメンジャンで味付けしました。八丁味噌でも代用できますよ（*^_^*）

((肉味噌トマト))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・4人前

・合挽きミンチ　　　　　　　　　150g
・トマト　　　　　　　　　　　　　小4個
・甜麺醤　　　　　　　　　　　　大さじ2
・ごま油　　　　　　　　　　　　大さじ1
・生姜　　　　　　　　　　　　　1片
・にんにく　　　　　　　　　　　1片
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1/2個
・昆布茶　　　　　　　　　　　　少々

【作り方】

①トマトは水でよく洗って食べやすい大きさカット。生姜、にんにく、玉ねぎはみじん切りしておきます。

②熱したフライパンにごま油をしき、生姜、にんにく、玉ねぎを炒めます。続いて合挽きミンチを炒め、テンメンジャンで味付け、昆布茶、塩で味を調整して冷まします。

こんな感じになります。

③器に盛り付けたトマトに②をかけてバジルの葉でも飾れば完成です。

ところで皆さんは選挙行きますか?　私は最近政治に関心が強いのでもちろん行きますが、どこに入れるかはまだ悩んでます。願わくば次の政権には真剣に日本の将来を考えてくれる人たちに任せたいものですね（*^_^*）

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こんにちは～！
今日は福岡県も強烈な暑さで節電の折ですが、さすがにエアコン入れちゃいました。　熱中症にならないように水分もこまめに摂るようにしていますが、飲んだ分だけすぐ汗で出ていってるような気がしましたよ(^_^;)　明日は台風の影響で雨のようですが、これが明けたらいよいよ夏本番ですね。

さて、今日のまかないレシピですが、うちの奥様の夏向け料理をご紹介します。先日ご近所さんからいただいた『柚子ペースト』、これが便利で今日の料理にも風味付けで入っていたようです。食べやすくて食欲の落ちるこれからの季節にぴったりだと思いますよ(#^.^#)

((サーモンとチーズと夏野菜の柚子風味マリネ))

★★★レシピ★★★

【材料】　　　・・・・・4人分

・サーモン　　　　　　100g
・オクラ　　　　　　　　5本
・胡瓜　　　　　　　　1/2本
・ミニトマト　　　　　　5個
・クリームチーズ　　30g

・・・・・・・・・マリネ液・・・・・・・・

・柚子ペースト　　　　　小さじ1
・しょうゆ　　　　　　　　　大さじ1
・酒　　　　　　　　　　　　小さじ2
・砂糖　　　　　　　　　　小さじ1
・ごま油　　　　　　　　　小さじ2
・酢　　　　　　　　　　　　小さじ2
・おろし生姜　　　　　　　少々

【作り方】

①サーモンときゅうりは角切りして薄く塩をふって15分ほどおきます。胡瓜は軽く絞って水分を取ります。オクラはボイルして小口にカット、ミニトマト、クリームチーズもそれぞれ角切りしておきます。

②合わせたマリネ液を①とからめて冷蔵庫で冷やして完成です。

話は変わって、先週末、親戚と妹夫婦が遊びに来ていたので、家から30分くらいで登れる皿倉山という山に夜景を見に行ってきました。　数年ぶりに登ったのですが、私が知る限り九州で一番の夜景スポットですね。　頂上にドームみたいなのがあって恋人達は南京錠に名前を書いてそこに止めて愛を誓うんだそうです。どこかで聞いたことある風習ですが、ロマンチックで良いですね～。北九州にお立ち寄りの際はぜひ行ってみてください。オススメのスポットは展望台下です(#^.^#)

この山です。

頂上からの夜景です。

妹夫婦も満足そうでした(#^.^#)

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こんにちは～！
今日の福岡県は快晴！とても気持ちの良い五月晴れの一日でした。私の勤める飲食チェーン店は今日から夏向けのメニューにリニューアルしました。2ヶ月間頑張って作ったメニユーのスタートとあって、毎度の事ながら一日中ドキドキでした。多少の問題は発生したものの、とりあえずは順調にスタートできたようです。お客様から好評いただけると嬉しいんですが・・
さて、今日のレシピはそんな新メニューの中から夏に向けて爽やかな一品をご紹介いたします。女性に人気のアボカドとトマトを握り寿司にしました。アボカドのお寿司というと『カリフォルニアロール』が思い浮かべますが、このお寿司は野菜だけ。あっさりといただけるオススメの一品となります。簡単ですのでぜひ作ってみてくださいね(^o^)／

((トマトとアボカドのお寿司))

★★★レシピ★★★

【材料】

・トマト　　　　　　　　　1/2個
・アボカド　　　　　　　1/2個
・白ご飯　　　　　　　　100g
・寿司酢　　　　　　　　大さじ1
・海苔　　　　　　　　　少々
・マヨネーズ　　　　　少々

【作り方】

①白ご飯に寿司酢を混ぜ冷ましておきます。トマトはクシ型にスライス。アボカドも々くらいの大きさにカット。

②寿司飯を15g程度の長方形に軽く整形して、トマトとアボカドをのせ、海苔でとめます。

上からマヨネーズを少しのせてチャービル等を飾って完成です。簡単ですが、とても美味しくオシャレな感じなので、過去記事のお漬物のお寿司などと一緒にホームパーティーの一品などにオススメですよ(*^^)v

★胡瓜のぬか漬け寿司★
http://kyushu-makanai.com/blog/2012/04/post-274.html

明日は小倉名物、『鰯のぬかみそ焚き』のご紹介です(^o^)／

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こんにちは～！
今日の福岡県は朝から雨が降って一日中スッキリとしないお天気でした。今日も事務所で新メニューのレシピ作り、肩のこる一日でした。ところで、うちの娘の『カンナ』ちゃん、ついにハイハイできるようになりそうです！まだ手をつけないのですが、足の力が強いので前に進む事が出来るようになりました。

可愛いでしょ(*^^)v　ちょっとイジワルっぽいですが、ハイハイの練習なので・・・(^_^;)　最近、保育園に行きだして色んな事を吸収しているようで表情も豊かになってきました。

さて、今日のまかないレシピは麻婆豆腐のアレンジ料理です。トマトを入れてちょっとさっぱりに、またまたご飯の進む一品のご紹介です。

((トマトと茄子☆ピリ辛麻婆豆腐チーズ焼き))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・4人分

・豚ひき肉　　　　　　　　250g
・トマト　　　　　　　　　　1個
・茄子　　　　　　　　　　2本
・木綿豆腐　　　　　　　1/2丁
・とろけるチーズ　　　　4枚
・茹で卵　　　　　　　　　1個
・ごま油　　　　　　　　　少々
・ラー油　　　　　　　　　少々
・万能ねぎ　　　　　　　少々
・山椒の粉　　　　　　　お好みで少々

・・・・・薬味・・・・・・

・にんにく　　　　　　　1片
・生姜　　　　　　　　　1片
・白ネギ　　　　　　　　1本

・・・・・調味料・・・・・

・豆板醤　　　　　　　　小さじ1/3
・水　　　　　　　　　　　300cc
・鶏ガラスープ　　　　　小さじ2
・練り胡麻　　　　　　　大さじ1
・しょうゆ　　　　　　　　大さじ1
・酒　　　　　　　　　　　大さじ1
・砂糖　　　　　　　　　　大さじ1/2
・塩コショウ　　　　　　　適宜

【作り方】

①薬味は全てみじん切り、トマトはくし型に切っておきます。茄子は乱切りして160℃の油で素揚げしておきます。※揚げるのが面倒ならフライパンで炒めてもOK。

②熱したフライパンにごま油を入れ薬味類と豆板醤を炒めます。豚ひき肉も加えさらにに炒め、調味料を加えます。

③茄子とトマト、ラー油を加え、塩コショウで味を整え少し煮詰めます。

④耐熱のグラタン皿にカットした豆腐を並べ③を流しゆで卵のスライス、チーズをのせ、オーブントースターで4分程度焼きます。仕上げに刻んだ葱をふり、山椒の粉をかけて完成です(^o^)／

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こんばんは～！
昨日～今日と会社の偉い方のお供で福岡地区の店舗巡回してまいりました。
正直疲れ果てました・・・(^_^;)
北九州空港まで送っていったのですが、帰りは吹雪で前が見えないくらい。
かなり怖かったですが、無事2日間の任務完了しました。

さて、今日のレシピ記事ですが私が作る余裕が無かったので、
奥さんが作った『トマト鍋』をご紹介します。
 

皆さんご存知ですか?
先週末に京都大学の研究チームがトマトのジュースや果実が
メタボリック症候群の改善に有効という研究結果を発表した途端、
トマトジュースがスーパーから消えたそうです。

あくまでもマウスでの実験結果で人体実験はまだ・・という事なのに
過剰反応ですよね。
インフルエンザの予防効果があるとして、ヨーグルトも異常に
売れているらしいし、ホント日本人っやつは・・・
かくいう私もすぐ影響されちゃうんですけどね・・(^_^;)

というわけで今日はトマト鍋の素を使った鍋なんですが、
残念ながら価格高騰のため、
本物のトマトは入ってしません～(>_<)

((ウィンナートマト鍋))

★★★レシピ★★★

【材料】

・トマト鍋の素　　　　　1p
・水　　　　　　　　　　　　2カップ
・ウィンナー　　　　　　　10本
・鶏もも肉　　　　　　　　300g
・キャベツ（小）　　　　　1/2個
・しめじ　　　　　　　　　　1p
・人参　　　　　　　　　　　1本
・玉ねぎ　　　　　　　　　　1個
・じゃが芋　　　　　　　　　3個
・木綿豆腐　　　　　　　　1/2丁
・バター　　　　　　　　　　20g
・パルメザンチーズ　　　大さじ1程度

【作り方】

①材料を謝し無ーんのように食べやすい大きさに切りそろえます。
鶏肉は熱湯をかけて霜降りしておきます。

②鍋にトマト鍋の素1P、水2カップを入れ火にかけます。
材料を入れ煮込みます。

③バターとパルメザンチーズを入れコクをだしたら完成です。

さて、明日は朝から会議、早く寝ないと・・・(^_^;)

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昨日まで宮崎出張に行っておりました。
車で行ったのですが、まだ梅雨空のなごりか、
雨が降ったり止んだり・・・

でもそのおかげで、久しぶりに大きな虹を
見る事ができました。

今日のまかないレシピですが、また～と言われそうですが、
冷蔵庫にラタトゥイユがまだ残っていたので、
同じく余ってたポテトサラダと合わせて、
グラタンにしてみました。

過去記事で作った『ポテサラ焼きカレー』に似てますが、
こちらの方が女性にはウケると思いました。

こういうある程度保存がきく料理って、
色々と展開型を考えるのも楽しいんですよね～。

((夏野菜のトマトグラタン))

【材料】
・ポテトサラダ　120g
・ラタトゥイユ　100g
・とろけるスライスチーズ　1枚

【作り方】
ラタトゥイユの作り方はこちら
↓　↓　↓　
『ビールでラタトゥイユ』

グラタン用耐熱容器にポテトサラダをしいて、
ラタトゥイユをのっけて、チーズをかぶせて、
電子レンジで温めて、トースターで焼き目をつけます。

↓

↓

まぁ、王道の組み合わせなので、まずいわけがないですね(*^_^*)

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こんばんは～、まかない課長です(^O^)／

ここ3日間忙しくて、ブログ更新さぼっちゃいました。

昨日は本社の常務を囲む会がありまして、
飲めないお酒を飲んだせいで、
(といってもビール1杯ですが・・)
頭が痛い～。

お酒飲める人から見たら、
たったビール一杯でおかしいんじゃないかって
言われそうですが、飲めない人間から言わせると、
量は関係ないんです。

少しの量でもアルコールが体に入ってくると、
体の中で非常事態宣言が発令されて、
指の先まで真っ赤っかになっちゃうんです。

だから、恥ずかしくてあまり飲みたくないんですよね～。
でも最初の一杯くらい飲まないと
しらけさせちゃうしな～・・

ちなみに私ウィスキーボンボンでも酔っ払います(^_^;)

という事で、
話は変わって今日のまかないレシピですが、
夏野菜をたっぷり使ってトマトで煮込む健康料理、
ラタトゥイユです。

もともとはフランス南部プロヴァンス地方、
ニースの野菜煮込み料理で、 ナス、ピーマン、ズッキーニといった
夏野菜、香草などをオリーブ油で炒め、
トマトを加えてワインで煮て作る料理ですが、
今日はビールを使って煮込んでみました。

前述の通りお酒飲めないので、お中元なんかで
いただいたビールは料理でよく使うんです。

過去記事の
『ビールできんぴらごぼう』や『ビールですきやき』
も美味しいですよ～（＾ｖ＾）

((ビールでラタトゥイユ))

【材料】
・トマト水煮缶 1缶（400ｇ）
・ナス １本
・ズッキーニ 1本
・かぼちゃ　1/8個
・パプリカ（赤） 1/2個
・ピーマン １個
・タマネギ 小1個
・しいたけ　5個
・オリーブオイル　大さじ7
・にんにく 2かけ
・ビール　150ccくらい
・ハジル 1枚
・オレガノ　適宜
・昆布茶　適宜
・コンソメキューブ　1個
・塩
・ブラックペッパー
・鷹の爪　1本

【作り方】
youtube動画をご覧ください
↓　↓　↓　

①野菜類は食べやすい大きさにカットしておきます。
今日は2cmくらいの角切りにしました。
椎茸は十字に4等分、にんにくはスライスしておきます。

②フライパンに多目にオリーブオイルをしき、
弱火でスライスしたにんにくを炒め、香りが出てきたら、
強火にして鷹の爪を加え、茄子とズッキーニを入れます。

③茄子とズッキーニがオイルを吸って、若干きつね色に
焦げ目がついたら、玉ねぎ、かぼちゃを加えます。

④玉ねぎが透明になってきたら、玉ねぎ、ピーマン類を加え、
ビールとトマト水煮缶を入れ、軽くつぶします。

⑤火を中火にして、煮込んでいきます。
塩、コショウ、砂糖、昆布茶、コンソメキューブで
味を調え、水気が無くなってきたら、
完成(*^^)v

※砂糖を入れるレシピはあまりないようですが、
個人的には若干入れた方が、締まると思います。

けっこうたくさん作って、残っちゃったので、
明日はオムライスを作って、かけちゃおうと思います。

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こんばんは～、まかない課長です(^O^)／

うちの奥さん相変わらず体調悪いみたいで、
一日ダウンしておりました。
普通の状態なら風邪でも心配しないのですが、
妊婦なので心配です。(-_-;)

なので、今日は一応会社に行かず、自宅待機していました。

今日のレシピですが、昨日の茄子と豚のそぼろ丼で
油を使ったので、ついでに作っておいた
ミニトマトの洋風漬け物をご紹介します。

リコピンたっぷりです！(*^^)v

ではさっそく

【材料】
・ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　10個
・白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　大さじ5
・白ワインビネガー　　　　　　　　　　大さじ1
・穀物酢　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・コンソメキューブ　　　　　　　　　　半分
・みりん　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　10g
・鷹の爪　　　　　　　　　　　　　　　　少々

【作り方】
YouTube動画をご覧ください。

①ミニトマトの皮の表面に4～5か所穴をあけます。

②鍋に調味料を全て入れ沸かし、冷まします。

③先ほどのトマトを160℃の油でサッと揚げます。
少し皮がめくれるくらいで十分です。

④先ほどの調味液にトマトを漬け込み、冷蔵庫で
最低半日寝かせます。

完成です(*^^)v

本当は皮を全てむいてあげた方が親切なのですが、
面倒なのでパス。

明日はままごとキッチンさんに教えていただいた苺のババロアをUPする予定です。
上手に出来てたらの話ですが・・(；一_一)

このたび東北関東大震災で
被災された方には心からお見舞い申し上げます。

又、依然安否が分からない方々が、一刻も早く、
一人でも多くの方が救助されますよう、
被災地が一日も早く復興できますよう心からお祈り申し上げます。

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